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teriale di buone opere, che scritte con stile po- 
polare si sono diffuse ed hanno già prodotto degli 
utili effetti. Ma a tal movimento devono anche cor- 
rispondere le provincie Siciliane ove la cultura del- 
la vigna è estesissima, e vediamo già con piacere 
la recente fondazione di una Stazione agraria spe- 
rimentale a Palermo, la quale, è sperabile, che non 
resti sola nella Isola. I nostri vini attese le loro cattive 
qualità non sono accettati che in una ristrettissima 
zona e quando per necessità, come di recente è av- 
venuto, attesa la scarsità della raccolta in vari altri 
paesi, la richiestane è maggiore, l’opinione generale 
ci dichiara che il nostro prodotto è malamente fatto, 
che i nostri vini sono ruvidi, aspri, acidi e quel eh’ è 
più; non duraturi; da nessuno sappiamo il perchè so- 
no tali, perchè nessuno ha studiato le nostre uve, il 
nostro metodo di vinificazione, imbottaggio etc. e 
mentre che in Piemonte, Lombardia e Toscana si so- 
no costituiti dei vini che hanno un tipo e che comin- 
ciano ad accreditarsi nei mercati dell’estero, noi qui 
non abbiamo tuttora un sol tipo di vino comune, ac- 
cettabile; e considerevoli perdite s’incontrano per 
guasti provenienti dalla cattiva fabbricazione del 
prodotto. Non sappiamo quali vitigni si dovrebbero 
meglio adattare nelle nostre contrade, se quelli che 
abbiamo e che cerchiamo di coltivare con cura siano 
tali da darci un prodotto che manifatturato con giusto 
metodo possa accreditarsi; quali siano i mezzi di vini- 
ficazione preferibili, qual tipo di vino dovremmo fab- 
bricare, quale quantità di principii immediati rappre- 
senta la costituzione delle nostre uve, e quale quella 
dei nostri vini che ne risultano. Cose tutte che devono 
a fondo studiarsi; perchè se non si conoscono i prin- 
cipii componenti le nostre uve, non avremo mai i 
criteri per istabilire razionalmente i migliori metodi 
di vinificazione, suggeriti da studi e ricerche locali di 
