RICERCHE CHIMICHE 
PER SERVIRE 
ALLO STUDIO i MIGLIOMMENTO 
DEI VINI DELLA SICILIA 
FATTE 
Nel laboratorio di Chimica del R. Istituto Tecnico di Catania 
SOTTO LA DIREZIONE DEL PROF. ORAZIO SILVESTRI 
DA GIOACCHINO BASILE 
MEMORIA 2. a (1) 
Ir tutte le contrade vinicole Italiane si sente 
già da qualche tempo vivo il bisogno d’introdurre 
dei miglioramenti nel processo di vinificazione del 
mosto per ottenere dei vini buoni, generosi e dura- 
turi, essendo nel vino rappresentata una delle prin- 
cipali derrate che possono efficacemente contri- 
buire alla ricchezza nazionale. Le ricerche e le 
analisi che per cura dei Governi, delle Società e dei 
privati si intraprendono altrove sono numerose e 
tendono tutte ad uno stesso scopo, cioè al miglio- 
ramento ed alla buona conservazione del vino. Nel- 
l’Italia superiore e centrale tali studi si sono in 
questi ultimi anni non poco inoltrati: il Piemonte, 
la Lombardia e la Toscana posseggono già un ma- 
fi) V. memoria I. « Ricerche chimiche per servire allo studio 
dei vini della Sicilia del dott. G. Pulvirenti fatte nel Laboratorio 
Chimico della R. Università di Catania diretto dal prof. 0. Silve- 
stri (Atti Acc. Gioenia Voi. Ili Serie 3). 
ATTI ACC. VOI. IX. 
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