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Quantità di acqua, sostanze organiche e minerali, che lasciano per 
100 parti in peso i differenti organi e le parti dei tre diversi 
vitigni. 
SOSTANZE 
CARICANTE 
DETERMINATE 
UVA 
priva 
di seme 
MOSTO 
filtrato 
CEPPO 
TRALCI 
FOGLIE 
RASPI 
SEMI 
BUCCE 
Acqua 
51,023 
55,491 
73,000 
66,176 
75,000 
31,372 
78,238 
83,594 
Sostanze organiche 
46,417 
39,909 
12,800 
26,454 
24,417 
65,428 
17,112 
15,982 
Sostanze minerali . 
2,560 
4,600 
14,200 
7,370 
0,583 
3,200 
4,650 
0,424 
Totale . . 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
CATERATTO 
Acqua 
49,907 
52,795 
66,304 
69,354 
71,566 
35,081 
80,864 
80,031 
Sostanze organiche 
47,063 
43,205 
17,596 
25,416 
27,752 
61,949 
14,846 
19,509 
Sostanze minerali . 
3,030 
4,000 
16,100 
5,230 
0,682 
2,970 
4,290 
0,460 
Totale. . . 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
l 
* 
NIRELLO MASCALESE 
Acqua 
56,302 
59,243 
73,195 
64,285 
72,489 
28,254 
78,488 
81,203 
Sostanze organiche 
40,508 
36,857 
11,405 
29,565 
26,998 
68,646 
17,432 
18,514 
Sostanze minerali. 
3,190 
3,900 
15,400 
6,150 
0,513 
3,100 
4,080 
0,283 
Totale. . . 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
100,000 
