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della evaporazione, passa allo stato insolubile. Con- 
temporaneamente però i sali solubili massime i car- 
bonati alcalini, che rendono solubile la silice, tra- 
smigrando negli organi fruttiferi della vite la impo- 
veriscono di sali alcalini e la silice si accumula 
sempre più al sopravvenire di nuovi sali, all’ ac- 
crescimento di superfìcie, all’ avanzarsi dell’età e 
all’aumento della evaporazione; sino a tanto che la 
pianta, raggiunto lo scopo cioè la propagazione 
maturando il frutto si trova che quasi tutti i sali 
solubili li à accumulati in esso, mentre quasi tutta 
la silice è concentrata nelle foglie ; che giunte a 
quell’epoca non potendo più funzionare per la stra- 
bocchevole quantità di sostanze minerali insolubili, 
che vi si trovano accumulate, e rese già inutili alla 
pianta, mancano di vita e cadono. Così si spiega- 
no ì fenomeni della diversa ed inuguale distribu- 
zione dei principi minerali nei differenti organi di 
un vitigno. 
CAPITOLO TERZO 
Azoto assorbito dai vitigni 
Rapporto dell’ azoto esistente negli organi dei tre vitigni 
e sua azione nello sviluppo dell’albumina. 
L’azoto sotto qualunque forma è indispensa- 
bile alla vegetazione. La quantità che i diversi or- 
gani dei nostri ceppi ne assorbono è rappresen- 
tata nel quadro seguente: 
