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Analisi generale delle ceneri ottenute dal mosto filtrato 
proveniente da due vitigni Nirello coltivati diversamente. 
CENERE NATURALE 
(cioè contenente l’acido 
carbonico, che duran- 
te la combustione si 
combina con gli alcali 
e con le terre alcaline 
CENERE 
del 
mosto Nirello 
del 
CERVO 
CENERE 
del 
mosto Nirello i 
dell’orto 
del 
COMIZIO 
Sostanze solubili nel- 
l’acqua 
37,2174 
50,5943 
Sostanze insolubili nel- 
l’acqua ma solubili nel- 
l’acido cloridrico . . 
61,1556 
49, 0263 
! Sostanze insolubili nel- 
l’acqua e nell’acido clo- 
ridrico 
1,6270 
0. 3794 
Totale. . . 
100,0000 
100,0000 
Da questo quadro si conosce come le sostanze 
solubili nell’acqua sono in maggiore quantità nel 
mosto proveniente dal Nirello, coltivato nel Comi- 
ziO; e come le sostanze insolubili nell" acqua ma 
solubili nell’ acido cloridrico e quelle insolubili 
nell’acqua e nell’acido cloridrico sono in minore 
proporzione che nel mosto del Nirello coltivato 
al Cervo. La ragione di questa differenza stà nelle 
differenti condizioni del suolo : infatti , se si dà 
un’occhiata ai quadri analitici delle terre, si vede 
come la terra dell’ orto del Comizio è molto più 
ricca di sali solubili nell’acqua e nell’acido clo- 
ridrico, che quella del Cervo ; perlochè il vitigno 
coltivato in quella facilmente assorbe i sali , che 
gli sono necessari. 
Nel quadro seguente si conoscerà la compo- 
sizione centesimale delle ceneri. 
