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ritenersi essere il corpo, che dà sviluppo all’ al- 
bumina dell’uva. 
CAPITOLO QUINTO 
Economia Ch ùnico -A grico l a 
Ceppo più spossante fra i tre in esame— e quale sostanza minerale prefe- 
risce più tosto che un’ altra — Vitigno più esigente d’ azoto, quantità 
che assorbe annualmente la vite — Mezzo per riparare all’ impoveri- 
mento graduale del terreno — Concimi minerali più adatti, loro valore 
rispetto allo sviluppo del vitigno e fonti economiche, che ce li possono 
fornire— Concimi azotati— Sovescio. 
I nostri vitigni in esame spossano in ogni anno 
il terreno, assorbendo delle sostanze minerali, non 
tutti ne assorbono la stessa quantità, il che si rile- 
va mettendo a confronto le ceneri lasciate in varie 
proporzioni dagli organi dei differenti vitigni. 
Ora siccome non tutti e tre i vitigni svilup- 
pano ugualmente i loro organi, predominando in 
uno le foglie, in un altro T uva, in un altro i sar- 
menti, quindi bisognerebbe conoscere la media che 
ogni vitigno produce annualmente in sarmenti , 
foglie, raspi ed uva per conoscere poi la quantità 
che tali organi assorbono di sostanze minerali: ciò 
che riassumo nel seguente quadro. 
