DEI FRUTTI DI BANANO ACERBI E MATURI 
27 
Acqua 
73, 
900 
Materie proteiche 
4, 
820 
Zucchero, pettosa ecc. 
19, 
657 
Materie grasse 
0 , 
632 
Cellulosa 
0 , 
200 
Acido fosforico 
0 , 
062 
Cloro, calce, ferro, alcali 
0 , 
729 
100, 
000 
Composizione centesimale delle ceneri. 
Carbonato di potassa 
47, 98 
» di Soda 
6, 58 
Cloruro potassico 
25, 18 
Fosfato di potassa e soda 
5, 66 
Solfati 
tracce 
Carbone 
7, 50 
Silice, ossido di ferro, calce 
e magnesia 7, 10 
100, 00 
0. Silvestri (1) nel pubblicare i resultati da lui otte- 
nuti analizzando i frutti di banano (musa sapientum), ma- 
turati dopo che il grappolo era stato distaccato dalla pian- 
ta dice : 
« Ecco i risultati dei più notevoli cambiamenti chimici 
che l’analisi mi ha dimostrato effettuarsi sui frutti di ba- 
nano verdi nel passare allo stato di completa maturità. > 
(1) Atti dell’ Accademia Gioenia di Catania — S. III. T. XLIII 1869 
pag. 90. 
