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SULLA COMPOSIZIONE CHIMICA 
Frutti verdi 
Frutti gialli e maturi 
Principi gelatinosi azotati 2, 5 
Principi tannici astringenti 6, 0 
Acqua 
Zucchero intervertito 
Cellulosa 
87, 0 
0, 9 
3, 4 
9 n 
83. 0 
8, 7 
2, 5 
4, 5 
0 , 8 
Acido formico 
tracce 
» 
99, 8 
99, 5 
Boussingault e Buignet parlano nei loro accurati la- 
vori estesamente deiramido che contengono i frutti acerbi 
di banano. Corenwinder non poteva cercarlo , perchè ese- 
guì le sue analisi sui frutti maturi — Silvestri nell’analisi 
dei frutti acerbi non trova dell’ amido o almeno dalle sue 
analisi risulterebbe trovarsi questa sostanza nei frutti di 
banano in quantità trascurabili — A me è sembrato quindi 
fosse interessante il ritornare su questo argomento per ve- 
dere se veramente i frutti di banano acerbo contenessero 
o no dell’ amido. 
In questa occasione ho creduto utile fare altre ricerche 
analitiche sui medesimi frutti e ciò mi è riuscito facile il 
fare , avendo a mia disposizione i frutti della musa sa- 
pientum che vegeta nel giardino annesso all’Istituto Tecnico 
di Catania. 
Pesati i frutti , distaccavo le bucce dalla polpa e se- 
paratamente li mettevo in una stufa ad aria calda, riscal- 
data a + 110°C. Le bucce e le polpe essiccate le bruciavo 
e così mi procuravo le ceneri le quali non differiscono nei 
componenti. 
La cellulosa venne determinata seguendo il metodo di 
Schulze e col metodo di Schweizer. 
Metodo seguito nell’ analisi. 
