DEI FRUTTI DI BANANO ACERBI E MATURI 
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Per determinare le sostanze grasse nella polpa dei 
frutti di banano adoperai un apparecchio a ricadere ser- 
vendomi dell’ etere etilico come solvente. 
Il saccarosio che si rinviene nei frutti maturati sulla 
pianta venne invertito prima con poche goccie di acido clo- 
ridrico a caldo e poscia determinato allo stato di glucosio 
col liquore di Felli ing. 
Per la determinazione dello zucchero intervertito che 
si rinviene nei frutti di banano maturati sul grappolo do- 
po staccato dalla pianta , stemperai alcune polpe di noto 
peso nell’ acqua fredda , poscia filtrai ed aggiunsi alla so- 
luzione dell’ acetato di piombo precipitandone in seguito 
alla filtrazione 1’ eccesso con carbonato sodico. 
Portai il filtrato ad un volume conosciuto, il quale mi 
servì per la determinazione dello zucchero intervertito col 
liquore di Fehling titolato in modo che dieci centim. cubici 
corrispondevano a grammi 0 , 05 di glucosio. La quantità 
d’ intervertito che trovai nei frutti maturati nell’aria dopo 
distaccati dalla pianta, corrisponde a grammi 20,07 per %, 
però avendo fatto bollire porzione del liquido contenente 
le sostanze zuccherine con poche gocce di acido cloridrico 
e ripetuta la determinazione trovai che lo zucchero cor- 
rispondeva al 24, 81 per 9 / 0 . 
Questo fatto dimostra che nei frutti maturati nell’aria 
lo zucchero di canna non era completamente passato a in- 
tervertito, ma contenevano ancora una quantità di zucche- 
ro di canna che dopo il trattamento coll’ acido corrispon- 
deva a grammi 4, 74 calcolato come glucosio. 
Non conoscendo un metodo esatto per determinare le 
sostanze pettiche ne feci di meno come pure trascurai la 
determinazione della gomma. Per la ricerca dell’amido mi 
son servito del noto metodo seguente : si trasforma l’amido 
in glucosio con 1’ acido fosforico , mettendo il tutto in un 
tubo che si chiude in seguito alla lampada e che si ri- 
