32 SULLA COMPOSIZIONE CHIMICA 
Peso di un frutto 
acerbo 
e 
maturo 
buccia grammi 
10, 25 
5, 75 
polpa 
23, 12 
1 
5, 06 
33, 37 
20, 81 
Composizione delle bucce dei frutti 
acerbi 
e maturi 
Acqua a + 110°C. 
83, 
83 
69, 
10 
Sostanze organiche 
14, 
25 
29, 
23 
Ceneri 
1, 
92 
1, 
67 
100, 
00 
100, 
00 
Composizione chimica della polpa dei frutti 
acerbi 
e maturi 
Acqua a + 110°C. 
70, 
92 
66, 
78 
Cellulosa 
0, 
30 
0, 
17 
Amido 
12, 
06 
tracce 
Sostanze tanniche 
6, 
53 
0, 
34 
Sostanze grasse 
0, 
21 
0, 
58 
Zucchero intervertito 
0, 
08 (1) 20, 
07 
Zucchero di canna 
1, 
34 
4, 
50 
Sostanze proteiche 
3, 
04 
4, 
92 
Ceneri 
1, 
04 
o, 
95 
Altre sostanze per differenza 4, 
42 
i, 
69 
100, 
00 
100, 
00 
Composizione centesimale del frutto prive di carbone e CO* 
Anidride 
silicica 
5, 77 
» 
solforica 
3, 06 
» 
fosforica 
23, 18 
Cloruri 
tracce 
Ossido di 
ferro 
tracce 
» 
calcio 
6, 13 
» 
magnesio 
9, 79 
» 
sodio 
6, 79 
» 
potassio 
45, 23 
99, 95 
(1) Sostanze che riducevano direttamente il liquore di Fehling. 
