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in ragion inversa , diminuiscono per contribuire 
al processo della saccarificazione. Lo zuccaro che 
si estrae dai frutti di Banano è lo zuccaro inter- 
vertito, proprio di molte altre specie di frutta , 
ma questo dopo volger di tempo si trasforma 
spontaneamente in due altre specie di zuccari 
differenti, cioè nello zuccaro di uva o glaucosio 
c nel levulosio , che si riconoscono, 1’ uno perchè 
vero e cristallizzabile e l’altro no, e per le pro- 
prietà ottiche rispetto alla luce polarizzata. 
In altra tornata il medesimo Socio ci comu- 
nicò pure i suoi studi: Sulla natura del principio 
acido contenuto nei frutti del Pomodoro Americano 
C VPHOMANDll V BETACEA. 
Questa pianta originaria dalla Nuova Spagna 
o dal Messico fu trasportata presso noi al prin- 
cipio del presente secolo , e trovasi qua e là dif- 
fusa nei nostri giardini, ove giunge sino all’ altez- 
za di 4 metri circa. 
Il sig. Silvestri ha avuto vaghezza di statuir- 
vi qualche ricerca , diretta specialmente a sco- 
prire la natura del principio acido che trovasi 
nel succo, che riuscendo, presso noi, troppo sen- 
sibile al gusto nel suo estratto in paragone di quello 
del pomodoro comune , Solanum Li'COPERSICON , ha 
fatto rinunziare all’uso ditale prodotto. 
Secondo F Autore nei frutti verdi il succo è 
contenuto nella proporzione del 17, 72 per cento 
e nei maturi giunge al 46, 72 per cento. In am- 
bulile i casi il succo è acidissimo , specialmente 
quello che appartiene ai frutti immaturi. Operando 
chimicamente su questo succo filtrato, per tenta- 
re di separarne l’acido, vi ha riscontrato carat- 
ATTI ACC. VOL. IV. 
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