tcur des provinces wallonnes de nos modestes fermiers des Flandres, 
La distribution de ees demeures cliampètres est généralement as- 
sez conforme aux préceptes de l’hygiène; les détails qui précèdent ten- 
dent à eonfirmcr cettc manière de voir: aux exception près que nous 
ferons connaitre plus loin, on peut entretenir l’air dans un état sa- 
tisfaisant de salubrité. Le terrain dont on dispose pour la construc- 
tion des fermes est assez vaste pour que l’on accorde un espace suf- 
lìsant à leurs habitants. lei on ne peut nous objecter les mèmes rai- 
sons qu’on invoque dans les grandes villes. 
La place qui d’ordinaire se fait remarquer favorablement , dans 
les grandes fermes , par sa capacitò , c’est la cuisine avec sa large 
cheminée, scs portes spacieuses, ses larges fenètres qui permettent une 
ventilation de tous les instants, un accès facile à la lumière et aux 
bienfaisants rayons du soleil. Par une heureuse disposition , des ou- 
verlures carrées sont pratiquées dans le mur au niveau du carrelage 
pour l’écoulement des eaux dont les servants se servent avec trop de 
générosité pour le lavage de la cuisine; ces ouvertures sont autant de 
ventilateurs qui facilitent une libre entrée à l’air frais du dehors. 
Dans les grandes fermes, les cuisines ont leur plafond très élevé de 
sorte qu’un espace suffisant le séparé du carreau et que l’air ne s’y 
trouve pas à l’étroit. Ce plafond toutéfois n’est pas plàtré, les poutres , 
et les traverses sont nues; c’est là un inconvénient incontestable: le bois 
exposé sans cesse à l influence d’un air chaud et bumide, à des émanations 
de toutes sortes, se détériore. Plus loin nous cntrerons dans de plus 
amples détails pour montrer combien l’altération du bois exerce son 
influence sur la composition de l’air que nous respirons dans nos 
demeures. 
La destinatimi que nous avons donnée aux chambres de ces fer- 
mes est loin d’èlre partout la mème ; nous savons, il est vrai , que 
beaucoup de fermiers occupent uno pièce sèparée, mais un plus grand 
nombre, mème ceux qui jouissent d’une grande aisance, font leurs re- 
pas dans la cuisine, à une table exclusivement reservée aux membres 
de la famille, et qui, dans nos poldres, est généralement connue sous 
le noni de première table, de cerste ta/el, tandis que le nombreux per- 
sonnel domestique occupe une place separée qu’on nomine la seconde 
table, de tevecole tafel. 
Le sys tèrne de chauffage varie suivant ics usages locaux et les sai- 
