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che dividendosi e suddividendosi in minutissime ramifica- 
zioni, come cresce in superfìcie, cresce pure in sensibilità. 
« L’organo dell’odorato, osserva 1’ egregio fisiologo Béclard, 
« è un reattivo più sensibile che quelli della chimica: l’uo- 
« mo riconosce ancora col mezzo dell’ odorato la presenza 
« di certi corpi, situati a bella posta nell’aria allorché i 
« reattivi della chimica sono impotenti ad Scoprirli. Nondob- 
« biamo quindi sorprenderci, se la maggior parte delle al- 
« terazioni dell’aria determinate dalla presenza delle mate- 
« rie odoranti sono ancora inviluppate di oscurità, scilpro- 
« fumo de’ fiori, e se molti altri odori non possono essere 
« d’una maniera positiva messi in chiaro co’ mezzi de’quali 
« disponghiamo fin oggi ( Traile élément. eie Physiol. humaine , 
« lib. IL chap. V. § 316 Paris 1839). » 
8°. De’ sapori. Il senso dell’odorato è vicinissimo a 
quello del gusto. Col primo si hanno gli odori, col secon- 
do i sapori. I primi dipendono dall’applicazione degli efilu- 
vii odorosi sulla Schneideriana, i secondi dipendono dall’ap- 
plicazione delle particelle sapide sulle papille della lingua, 
sulla punta o la base della medesima. Il contatto degli ef- 
fluvii odorosi c fìsico, essi cagionano un cambiamento, una mu- 
tazione nell’organo, che non sappiam definire; lo stesso av- 
viene delle particelle sapide disciolte nella saliva mediante 
il lavoro della masticazione, o rimenate nella bocca più e 
più volte trattandosi di sostanze liquide, quali sarebbero il 
vino, il latte, le bevande spiritose, le dissoluzioni acide, gom- 
mose, ec. 
Se negli odori è ad aversi riguardo alle condizioni del- 
1’ aria e alla esistenza in essa di principi! deleterii ed irre- 
spirabili, ne’ sapori è d’ attendersi alle condizioni chimiche 
del corpo sapido onde conoscersi se trovasi in relazione coi 
bisogni dell’alimentazione, e collo stato dinamico del ven- 
tricolo e dell’apparecchio digestivo. In generale un odore 
nauseante ed un sapore disgustoso sono indizii sicuri che 
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