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evaporazione sospesi e trascinati dall’atmosfera ne fossero 
la special cagione: ma quel pensamento mancante di pro- 
ve si fu abbandonato, e riprodotto il principio chimico di un 
fermento albuminoide sviluppato in ogni decomposizione fer- 
mentativa, e rinvenuto nei vapori delle risaje della Lombar- 
dia dal Prof. Moscati, nei vapori fioccosi delle paludi vicino 
Roma dal conte Brocchi, e confermate dal Sig. Rigaudde- 
l’Isle, Vauquelin, e successivamente da, Giulia Fontanelle, 
da Herpin fino al prof. Liebig. Laonde siffatto fermento a - 
zotato agente per catalisi dando luogo a nuove composizio- 
ni e decomposizioni dà l’interpretazione dei fenomeni fer- 
mentativi, come parimente le varietà dei chimici fermenti 
danno spiegazione della varietà dei prodotti. Ma qui la scien- 
za non si ferma, e stante fincessante progresso delle fìsiche 
scienze, per diligenti e speciali ricerche microscopiche, che 
hanno tanto illustrato l’istologia anatomica, riportandosi al- 
l'esame dei fluidi in fermentazione il Sig. Cagnar La Tour per 
il primo nel 1839 discoperse che il ‘preteso fermento non 
era costituito già da una sostanza amorfa, agente chimica- 
mente per catalisi, e per promosse trasformazioni molecola- 
ri compositive e decompositive, ma consistere essenzialmen- 
te in una produzione d’infusorj nei varii liquidi, e nelle ac- 
que maremmane da più generi, e specie di corpi organici 
viventi, translucidi, invisibili all’occhio nudo, tanto vegeta- 
bili microfili per spore di Criptogami mucedinati, alghe, cel- 
lule, ee.; quanto animali, per ovuli di microzoari di Bac- 
teridi, Vibrioni c Monadi a miliardi, talché in una stilla di 
vapori paludati condensati in acqua, ve se ne rinvengono 
più centinaja: e successivamente i naturalisti di rinomanza, 
intenti allo studio degli organismi della natura invisibile, con- 
fermarono di allora in poi l’importante scoperta di Latour 
Cagnard, e fussi conclamato uniformemente il fatto dal Sig. 
Pouchet, Joly, MoulTè, Dumas, Turpin, Lemaire, Bechamps, 
Pastoret e socii spettare il fenomeno fermentativo allascien- 
