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QUALITÀ FISICHE 
e 
DEGUSTATI VE 
OSSERVAZIONI E NOTIZIE 
sulla pratica 
TENUTA NELL’ OTTENERE I VINI ANALIZZATI 
\ 
Materie 
inorga- 
niche 
(ceneri) 
0,5493 
Rosso-ciliegia. 
Sapore leggermente acido. 
Proveniente da uva assortita insolfata— Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 48 ore. Vino conciato con mele ap- 
piè e carubbe. 
Ila lasciato una cenere bianca. 
1 
0,0633 
Rosso-granato. 
Sapore che tende all’asciutto. 
Proveniente da uva scelta; completamente matura e insol- 
fata. 
Mosto in fermentazione con gesso per 48 ore. Vino concia- 
to con mele appiè e more di macchia. 
Ha lasciato una cenere bianca. 
* 
0,1538 
Rosso-ciliegia chiaro. 
Sapore che tende all’asciutto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 48 ore. 
Ila lasciato una cenere rossiccia. 
0,0804 
Rosso-giallognolo. 
Sapore che tende all’ asciutto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione per 48 ore. Vino conciato con iscorze d’ arancio, e 
carubbe. 
Ila lasciato una cenere rossiccia. 
0,2067 
Rosso-giallognolo. 
Sapore leggermente acido. 
Proveniente da uva assortita non perfettamente matura. 
Mosto in fermentazione per 48 ore senza gesso. 
Ila lasciato una cenere rossiccia. 
0,1051 
Rosso-giallognolo. 
Sapore che tende all’asciutto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione per IO ore senza gesso. Conciato con carubbe e 
scorze d’ arancio. 
Ila lasciato uua cenere bianca. 
0,0510 
Rosso-cannella. 
Sapore leggermente acido. 
» 
Vino particolare e fatto con cure speciali. 
Ha lasciato una cenere rossiccia. 
0,1305 
Rosso-cupo. 
Sapore stittico dolciastro. 
Proveniente da uva scelta posta al sole. Mosto in fermen- 
tazione senza gesso. 
Ila lasciato una cenere bianca. 
(0,1174 
Rosso-granato. 
Sapore amarognolo. 
Proveniente da uva assortita insolfata— Mosto in fermen- 
tazione senza gesso— Vino conciato con radici di cardo. 
Ha lasciato una cenere verdognola. 
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