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i i 
Qualità fisiche 
OSSERVAZIONI E NOTIZIE 
sulla pratica 
TEMUTA NELL OTTENERE I VINI ANALIZZATI j| 
Materi 
inorga 
ni che 
1 ceneri 
e e 
degustati VE 
) 
0,054 
0, 277( 
Cosso-giallognolo. 
5 Sapore asciutto. 
Animante. 
mmn - Mosi ° 
Ila lasciato una cenere bianca. 
3 Cosso-ciliegia. 
Sapore che tende all’ asciutto. 
Proveniente da uva scelta. 
— miscela. | 
00,1605 
Rosso-scuro. 
Sapore asciutto - animante. 
Pr ge™o pe? 9yò V r a ni! nS ° lfaU - M ° S, ° in con II 
Ila lasciato una cenere verdognola. 
9), 4403 
Rosso-granato.- 
Sapore asciutto. 
Proveniente da uva assortita; insolfata. Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 8 giorni. niermenta 
Ha lasciato una cenere rossastra. 
•',5033 
Giallo-rossastro. 
Sapore asciutto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 8 giorni. ema 
Ha lasciato una cenere rossastra. |l 
.1437 
Rosso-cannella. 
Sapore dolce. 
Proveniente da uva scelta. 
Mosto in fermentazione senza gesso; vi si aggiunse dello spi- 
lla lasciato una cenere bianca. 1 
4192 
Rosso-granato. 
Sapore asciutto che tende all’a- 
maro. 
— 
Pr rS“ per *10 inS0 ' fata - M0S ‘° in fe‘-men la z, 011 e i 
Ila lasciato una cenere rossastra. 
4235 
Rosso non tanto limpido. 
Sapore tendente all’acido. 
Proveniente da ura assortita; insolfata. Mosto in fermenta- 1 
zione con gesso per 24 ore. 1 1 Iema 
Ha lasciato una cenere bianca. 
6608 
Rosso-granato, 
Sapore asciutto. 
Proveniente da una in serie.- insolfata-Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 24 ore. 
Ha lasciato una cenere bianca. 
mo J 
Rosso-cupo, 
ìapore asciutto. 
1 
Moveniente da uva assortita; insolfata. Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 8 giorni, 
la lasciato una cenere verdognola. 
ITTI ACC, VOI. III. 
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