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i 
QUALITÀ FISICHE 
e 
DEGUSTATI VE 
OSSERVAZIONI E NOTIZIE 
sulla pratica 
TEMUTA NELL’ OTTENERE 1 VINI ANALIZZATI 
1 
Materie 
inorga- 
niche 
( ceneri ) 
0,2629 
Rosso-granato. 
Sapore non tanto asciutto— leg- 
giero. 
Proveniente da uva assortita insolfata— Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 9 giorni. 
Ila lasciato una cenere verdognola. 
0,5540 
Rosso-granato. 
Sapore asciutto stittico. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 8 giorni. 
Ila lasciato una cenere bianca. 
10,4793 
Rosso-cupo torbido. 
Sapore che tende all’ acido. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 8 giorni. 
Ila lasciato una cenere bianca. 
f-' 
(0,5741 
Rosso-granato limpido. 
Sapore asciutto animante. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto io fermenta- 
zione con gesso per 3 giorni. 
Ila lasciato una cenere rossastra. 
00, 6G86 
Rosso-nerastro. 
Sapore asciutto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 6 giorni. 
Ha lasciato una cenere rossastra. 
09,1672 
Rosso-granato. 
Sapore che tende all’ asciutto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione senza gesso. 
Ha lasciato una cenere bianca. 
(0,2430 
Rosso-ciliegia. 
Sapore dolce poco asciutto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione senza gesso. 
Ila lasciato una cenere verdognola. 
- 
) i,1333 
- 
1,1853 
Rosso-giallognolo. 
Sapore siittico dolciastro. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione senza gesso. Vi fu aggiunto dello spirito. 
Ila lasciato una cenere rosso-mattone. 
Rosso-ciliegia scuretto 
Sapore asciutto dolciastro. 
Proveniente da uva assortita insolfata— Mosto in fermenta- 
zione con poco gesso. Vino di 9 anni con miscela di vi- 
no più giovine. 
Ila lasciato una cenere bianca. 
