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lì 
QUALITÀ FISICHE 
e 
DEGUSTATIVE 
OSSERVAZIONI E NOTIZIE 
sulla pratica 
TENUTA NELL’ OTTENERE I VINI ANALIZZATI 
Materie 
inorga- 
niche 
( ceneri) 
0,2651 
Rosso-giallastro. 
Sapore asciutto stiltico. 
Proveniente da uva assortita completamente matura. Mosto 
in fermentazione con gesso. 
Ila lasciato una cenere rossiccia. 
0, 2102 
Rosso-giallognolo. 
Sapore asciutto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione con gesso per 24 ore. 
Ha lasciato una cenere verdognola. 
0, 1027 
Color il’ ambra trasparente. 
Dolcissimo. 
Proveniente da uva moscadella scelta ben matura, un pò 
appassita al sole. Mosto in fermentazione senza nessuna 
miscela per 12 ore. 
Ila lasciato una cenere bianca. 
0, 1571 
Rosso-ciliegia. 
Sapore poco asciutto. 
s 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione senza gesso. 
Ila lasciato una cenere bianca. 
0, 1651 
Mosso-granato. 
Sapore asciutto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione senza gesso. 
Ha lasciato una cenere rossiccia. 
(0, 1722 
Mosso-torbido. 
Sapore addetto. 
Proveniente da uva assortita insolfata. Mosto in fermenta- 
zione senza gesso. 
Ha lasciato una cenere rossiccia. 
