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ottenuto una materia vischiosa di un’ apparenza di un denso 
siroppo di colore rosso-scuro quasi insolubile nell’ alcole as- 
soluto, solubile nell’alcole allungato con acqua, e solubilis- 
simo nell’acqua. 
La soluzione esaminata al polariscopio devia a sinistra 
il piano della luce polarizzata di 37.° 
Lo zucchero intervento primitivo passa con difficoltà 
ad assumere delle granulosità cristalline e presentarsi allo 
stato di glucosio. Una quantità di 250 grammi lasciata a 
se per un anno ha dato appena mezzo grammo di glucosio. 
La massa siropposa residuale abbandonala a se per altri 18 
mesi si è presentata in gran parte granulosa e cristallina ed 
ha dato una quantità di glucosio eguale ai due terzi della 
sua totalità. 
Questa massa cristallina tenuta per qualche giorno sopra 
un mattone è divenuta secca ma' presentandomi un colore 
giallognolo, Ubo disciolta nell’alcole allungato di acqua e 
l’ho trattata con carbone animale: la soluzione evaporata 
per ottenere nuovamente cristallizzato lo zucchero non mi 
ha dato che un residuo siropposo che ha ripreso il colore 
di prima. Questo residuo però dopo due giorni si è rappreso 
in massa cristallina, la quale messa ad asciugare sopra un 
mattone mi ha dato una materia bastantemente pura rap- 
presentante del glucosio della densità di 1,38 e i cui cri- 
stalli osservati al microscopio immersi nell’alcool assoluto 
mi hanno presentato la forma di tavolette esagonali per- 
fettamente analoghe ai cristalli dello zucchero che si estrae 
dair uva, dal miele etc. Lasciato a se di nuovo il siroppo 
tuttora incristallizzabile per altri sette mesi , non ha pre- 
sentato più possibile cristallizzazione ed è rimasto con quei 
caratteri che distinguono il levulosio con — 106° di potere 
rotatorio a sinistra alla temperatura di 15.° 
