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dass ähnliche Prozeduren für andere Pilze in anderen Ländern kalter Klimate noch jetzt Vorkommen und’ 
zwar als berauschendes Getränk, weil jene Völkerschaften solche gegohrene Bauschmittel nicht haben oder 
nicht kennen. Das trifft aber beim deutschen Orden ganz nnd gar nicht zu, da ihm Bier, Meth und 
Wein ja genugsam zür Verfügung stand, als gekaufte oder verehrte Getränke. Das Bier kommt in den 
Ausgaben dieses Jahrzehnts im Tressler- Buche an 36 Stellen vor, davon noch unterschieden das aus 
Bromberg (Weizenbier) (5 Stellen), Danzig (13), Elbing (35), Heiligenbeil (1), aus Wismar (27), dazu noch 
unterschieden als Gut- (6), Tafel- (10), Tisch- (4), Weizen- (5), März (2), altes und junges (1), Stadtbier (1) 
und schliesslich Covent (1). Der Meth kommt auf 43 Seiten vor, der noch unterschieden in alter, 
starker und Mittelmeth (je 1), ausserdem besonders der von Biga (18). Der Wein kommt auf 40 Seiten 
vor, ferner noch speziell: Elsässer (2), Füllewein (3), Gobzaisch (Guben) (1), Krakisch (Griechisch) (11,- 
Landwein (8), Malmosin (Malvesier) (1), neuer (1), Olant (5), Osog (3), Beynfal (16), vom Bheine (25),. 
Bomanie (2), Botwein (1), von Thorn (4), aus Ungarn (7) und wälscher Wein (14), zusammen also auf 
129 Seiten. Es war also gar keine Ursache za sozusagen schärferen Getränken vorhanden, besonders 
wenn man unter der Menge von Getränken den Meth, besonders aus Biga, und dann Griechischen Wein 
den Malvesier, aus Bomanie und aus Ungarn ins Auge fasst. Dennoch darf ich zwei Stellen aus dem 
Tressler-Buche nicht unerwähnt lassen, aus welchen dieselbe Prozedur des Bornens hervorgeht und somit 
doch wahrscheinlich eine Verstärkung des Stoffes und seiner Wirkung. Es heisst nämlich S. 382 
für 1406. Februar 18.: -»item 1 m. dem glockener von sente Annen gegeben vor wynbornen vor 4 jar; 
Thimo nams«. und weiter S. 473 für 1408. März 20.: »item 1 m. dem Glockener zu sente Annen vor 
gebrauten wyn zu bornen«. Es geht also hieraus hervor, dass eine bestimmte Person (der Glöckner von 
St. Anna, also doch in Marieuburg) gegen eine scheinbar jährliche Besoldung mit dem Geschäfte des 
Weinbornens beauftragt gewesen war. Dies Bornen war also Sitte am Hofe des Hochmeisters. Die 
zweite Stelle allerdings drückt sich entweder tautologisch aus oder das Bornen wäre hier in dem Sinne 
von fassen oder füllen zu nehmen. Es ist also sicherlich hier keineswegs vom Branntwein im heutigen 
Sinne die Bede, wenn auch das Begister scheinbar und selbst durch die Trennung der Stellen die letztere 
darauf bezieht. Jedenfalls war am Hochsitze, der Marienburg, keine Not an Getränken vorhanden, 
besonders bei den Gastmählern, welche nach der Kür des Hochmeisters oder bei der Wiederkehr dieses 
Tages oder sonst an einem persönlichen Ehrentage oder aber bei hohem und ehrendem Besuche prunkend 
ausgerichtet wurden. Eine Schilderung des Stilllebens des Hochmeisters und seiner fürstlichen Hofhaltung 
giebt Joh. ABngt unter fast gleichem Titel (fr. von Baumers Histor. Taschenbuch I. S. 169 ff.), und ich greife 
aus dieser Schilderung eine zur Veranschaulichung . dienstbare Stelle heraus, welche auf die Getränke 
Bezug hat. Vom L u tertr anke, wie wir dieses Präparat nach dem Vorgänge von J. Voigt nennen wollen, ist als 
solchem nach dem Begister aber nicht die Bede im Tresslerbuche. Sprachlich hängt das wohl mit lutem 
zusammen, also läutern, reinigen, säubern. Hieraus erkennt man wohl auch den Zweck der ganzen 
Prozedur. Dieser damals an Fürstenhöfen und bei Vornehmen stark im Gebrauche befindliche Syruptrank 
bringt uns auch darauf, eine etwa ähnliche Plerstellung auch für die Pfifferlinge anzunehmen. 
Joh. Voigt beschreibt aber (S. 177) also: „Während des Mahles wechselten auch mancherlei 
Arten von Getränken. Man reichte den Gästen Märzbier, Weiss- und Weizenbier oder auch die vorzüg- 
lichsten Gattungen, die sich der Meister zu hohen Festen aus Wismar, Danzig, Elbing und Bromberg 
kommen liess. Dann erfreute man sich des alten vaterländischen Trankes, des Meths. Man kostete in 
kleineren Schenkgläsern reinen, guten Tischmeth, den man auch Mittelmeth nannte. Hierauf wechselten 
aber hohe Gläser für alten und zum Teil sehr starken Meth, der meist aus Biga kam und während der 
Mittelgerichte in ziemlichem Mass getrunken ward, weshalb er auch für des Meisters Keller oft in grossen 
Ladungen gekauft und zu hohen Preisen bezahlt wurde, denn sechs Tonnen alter rigaer Meth kosteten 
damals acht Mark. Plierauf prangte die Tafel von silbernen und vergoldeten Trinkbechern, worin bei den 
Nachgerichten der Wein gekostet wurde, mit dessen verschiedenen Gattungen der hochmeisterliche Keller 
sehr reichlich angefüllt war. Fremde Gäste überraschte man zuweilen mit Landwein, der bei Thorn, 
Kiesenburg, Bastenburg und in den Gärten bei Marienburg gewonnen und oft von solcher Güte war, dass 
der Meister kein Bedenken trug, selbst fremde Fürsten damit zu beschenken. Im Herbste erschien auch 
thorner Most auf der Fürstentafel. Ihm folgte dann der edlere Bheinwein, den der Komthur von Koblenz 
jährlich für 400 ungarische Gulden besorgte. Als Köstlichkeit galt alter edler Bheinfall, vom Landkomthur 
von Böhmen gesandt und in Mischung mit Eier und Milch gekostet. Er wechselte mit Elsässer, welschem 
und griechischem und Ungarwein oder mit edlem Malwasier oder manchen andern Gattungen. An solchen. 
Festgelagen erlaubte der Meister mitunter auch den Lutter trank, der damals an Fürstenhöfen und. 
