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Von Boudier 1. 1. S. 59 Anm. wird gesagt, dass die Fumarsäure, die sich nach Dessaigne 
im Fliegenpilz vorfindet, zuerst von Bolley und zwar im Agaricus piperatus nachgewiesen sei. 
In Boudier 1. 1. S. 77 ff. werden auch dessen Untersuchungen über den Milchsaft der Lactarii 
veröffentlicht, doch betrifft keine einzige den Milchsaft des Lactarius piperatus. Nach ihm müsse man 
den Milchsaft immer als eine eiweisshaltige Flüssigkeit ansehen, in welcher feste oder flüssige Harze in 
feinster Verteilung suspendiert sind. Der Grad dieser Verteilung übe auf die Schärfe des Saftes einen sehr 
bedeutenden Einfluss aus. 
Es sei schliesslich noch bemerkt, dass auch die Renntierflechte Cetraria islandica, das 
bekannte isländische Moos, nach Sternberg seit 1886 in Stockholm zur Gewinnung von Alkohol benutzt 
wird, wodurch jährlich über eine Million Liter gewonnen werden. Die Flechtencellulose wird dabei durch 
verdünnte Schwefelsäure somit erst in Zucker umgewandelt. Auch Finsterwalder bemerkt in der 
erwähnten Schrift, dass diese Flechte schon damals, freilich zu anderen Zwecken, aus ihrem Hauptvor- 
kommensorte Island schiffsladungsweise ausgeführt, also dort nicht mehr gar so häufig angetroffen werde. 
Nach A. und Th. Hufemann (Pflanzeustoffe. I. S. 318.) kann man aus der Cetraria 
islandica Ach. die Cetrarsäure oder das Cetrarin gewinnen. Es ist von Herberger entdeckt und 
benannt, aber erst von Schnedermann und Knop rein dargestellt. 
Es muss hierbei auch noch eine andere Sache zur Sprache gebracht werden. Es erscheint doch 
stark verwunderlich, dass dieser Gebrauch Pilzen zur Potabilität, da von der Essbarkeit durchaus nicht 
die Rede sein soll, sich zur Zeit des Ritterordens bei einem Hochmeister gemeldet vorfindet, wenn die Mög- 
lichkeit auch vorliegt, dass auch andere Gebietiger oder mindere Ritter derselben Weise gehuldigt hatten. 
Es sind uns zu wenig und von den letzteren wohl gar keine weisenden Rechnungsbücher aufbewahrt 
worden, aus denen man ähnliches herauslesen könnte. Die deutschen Ritter bildeten aber einen Zuzug 
aus ganz Deutschland und von ihnen könnte man erwarten, dass sie Brauch und Gewohnheit ihrer 
Heimat in die Neuheit der Lage und des Landes mitgebracht haben möchten. Conrad v. Jungingen, 
wenn man den Hochmeister besonders ins Auge fassen wollte, stammte wohl aus Würzburg, weil es dort 
ein Schloss gleichen Namens giebt. Es ist aber niemals etwas in Deutschland bekannt geworden von 
einer ähnlichen Verwendung der Pilze. Aus diesem Grunde darf man wohl zu dem Schlüsse berechtigt 
sein, dass solch ein sonderbarer Gebrauch durchaus gar nicht von den Rittern aus ih,rem engeren Daheim 
mitgebracht wurde, wo es gewisslich auch stets viele andere Getränke gab, sondern dass er bereits vor- 
gefunden und adoptiert wurde, weil die südlicheren Kreaturen hier im nordischen Klima einer anderen 
Magen- und Kehlen-Ordnung für Essen und Trinken nach Quantum und Quäle unterworfen sein mussten, 
dass ihnen ein solches scheinbar gewichtiges Getränk von Pilzdestillaten noch dazu an höchster Stelle 
und gewissermassen als etwas besonderes angenehm sein konnte Es wäre dieser Umstand des bereits 
vorgefunden haben zu betonen und sehr gut in Einklang zu bringen mit den auch im Trinken stärkeren 
Forderungen des nördlicheren Klimas, sowie zu begründen mit den gemeldeten Einzelbeispielen ähnlicher 
Art, welche sämtlich die kälteren Breitengrade, niemals aber ein südliches oder gemässigtes Land be- 
treffen. Es erschien mir von Wichtigkeit, dass ich auch diese Frage hervorhob und ihr eine Antwort 
-zu geben vermochte. 
Darf es nun als höchstwahrscheinlich gelten, dass die Ordensritter, wenn auch nicht die 
.Destillierung an sich, die ja im Luthertrank bekannt und geübt war, so doch Destillierung bereits als 
Gebrauch unter den heidnischen Prussi vorgefunden haben, so liegt es doch nahe, sich in den wenigen 
Ueberlief er ungen aus dem häuslichen Leben derselben über gleiche oder ähnliche Mischungen bei den 
grösseren und sich auf die Quellen stützenden Geschichtsschreibern des Näheren umzusehen. Da schreibt 
denn Joh. Voigt (Gesch. Preussens I. S. 560), dass bei ihnen, mag die Sitte auch gewechselt haben, 
schon in früher Zeit Bier und Meth die beliebtesten Getränke waren, beide im Norden überhaupt weit 
verbreitet. (Lucas David I. 82.) Nachmals mag der Gebrauch des Bieres etwas seltener geworden sein 
und Meth, sowie Stutenmilch wdeder vorherrschend, jener bei den ärmeren Leuten, diese bei den Vor- 
nehmeren und Reicheren. Darüber sprechen Wulfstan in seinem Reiseberichte Periplus bei Langebeck II. 
S 121., Lucas David I. 150. und Hartknoch A. u. N. Preussen. S. 197. Lucas David erwähnt I. S. 57 
auch eines Getränkes Posskailes genannt, aus gutem Meth bereitet, nach J. Voigt vielleich der Alaus 
der Littauer, den H. Frischbier Alus, gen. Alaus (doch letzteres als Name ebenfalls gebräuchlich) nennt, 
eine eigentümliche Art Bier, welches die littauischen Bauern zu festlichen Gelegenheiten aus einem von 
Gerste und Hopfen zu gleichen Teilen gemischten, nur wenig gedarrtem Malze sich selbst brauen. Es 
hat eine gelbliche, meist unreine Farbe und süsslichen Geschmack und berauscht leicht. Davon sprechen 
