FAMILLE DES GALLINACES. 
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qui recouvre la tête et le haut du col, ainsi que par les appendices charnus 
dont l’un pend le long du col, et dont l’autre, posé sur le front, peut s’enfler 
et se prolonger au point de pendre par-dessus la pointe du bec, lorsque le mâle 
est agité de passions violentes. Le bas du col porte un pinceau de poils roides ; 
les couvertures de la queue, plus courtes que dans le Paon, se relèvent aussi 
pour faire la roue. 
Dindon commun. 
Le Dindon commun ( Meleagris gallo-pavo, de Linné ) a tout le plumage 
d’un brun foncé avec les plumes du col, de la gorge, du dos, et les scapulaires 
bordées de reflets azurés; les pieds d’un gris rougeâtre; les ongles et le bec 
noirs, l’iris rouge brun ; sa taille est de quatre pieds ; son plumage varie beau- 
coup dans la domesticité. C’est de tous les Gallinacés le plus irascible : la vue du 
rouge le jette dans des accès de colère qu’il vous est peut-être arrivé bien des 
fois de provoquer, pour vous en amuser, au risque d’attraper de vigoureux coups 
de bec. Les Dindons sont originaires de l’Amérique; ce n’est qu’au milieu du 
seizième siècle qu’ils ont été naturalisés en Europe, à cause de la bonté de leur 
chair, de leur grosseur et de leur fécondité. Les premiers furent apportés en 
Espagne par les missionnaires, vers l’année 1552, et dix-huit ans après, aux 
noces de Charles IX, on servit les premiers Dindons qui aient été mangés en 
France. 
