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j:s oiseaux. 
Poule et Poussins. 
On a Lronvé le moyen de faire éclore des œufs de Poule sans les faire couver 
par la mère ; il suffit pour cela de placer les œufs dans des fours dont la tempé- 
rature ne dépasse pas celle du corps de la Poule. C’est ce que l’on fait en 
Egypte avec succès; on a aussi parfaitement réussi à pratiquer en France cette 
incubation artificielle qui, du reste, n’a pas produit tout le bénéfice qu’on en 
attendait. 
Nous n’avons pas besoin de vous vanter la beauté du Coq domestique : qui- 
conque a mis le pied dans une basse-cour a remarqué la démarche grave, fière 
et élégante de ce superbe Oiseau, contrastant avec les allures modestes, mais 
non sans grâce, des Poules qui forment son cortège. L’homme a tourné au profit 
de ses plaisirs le caractère jaloux et impatient de toute rivalité, qui distingue 
le Coq. Il a trouvé le moyen de changer en gladiateurs ces courageux animaux, 
et il les a lancés les uns contre les autres après avoir armé leurs ergots de lames 
d’acier finement trempées. Les combats de Coqs sont devenus en Angleterre un 
plaisir national, dont toutes les classes se montrent avides : ce sont les atrocités 
du cirque romain, réduites en miniature, mais non moins odieuses, malgré 
leurs mesquines proportions, que s’il s’agissait de faire s’entre-déchirer des 
Lions et des Eléphants. Que deux Coqs rivaux se disputent à coups d’éperon 
l’empire de la basse-cour, ils obéissent à leur instinct naturel, et le spectacle de 
leurs assauts, qui sont rarement meurtriers, peut plaire un instant à l’observa- 
teur; mais exciter en eux une fureur factice avec des liqueurs spiritueuses, 
ajouter un poignard aux armes que la nature leur a données, établir de ruineux 
paris sur la bravoure et la vigueur de ces pauvres bêtes, applaudir avec trans- 
port, au coup hardiment porté qui vient de percer transversalement le crâne de 
