FAMILLE DES GALLINACES. 
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Perdrix rouge. 
Cette espèce affectionne les terrains élevés, le penchant des collines et des 
montagnes; on la trouve quelquefois en plaine, sur la lisière des bois et clans 
les clairières, où elle se cache parmi les broussailles. Les Perdrix rouges 
vivent en société; quelquefois deux ou trois familles se réunissent et forment 
ainsi une nombreuse compagnie. Elles se perchent quelquefois; quand le chas- 
seur approche, elles ne partent pas toutes ensemble, et prennent souvent leur 
essor de divers côtés, pour se réunir ensuite parmi les broussailles ou le long 
des sillons; du reste, leurs moeurs sont les mêmes que celles des Perdrix 
grises. — La Bartavelle, ou Perdrix grecque ‘ {.Per dix saxalilis , de 
Linné) ne diffère de la Perdrix rouge que par une plus grande taille et un 
plumage plus cendré. Elle se tient le long des grandes chaînes de montagnes 
du midi de l’Europe; sa chair est préférable à celle de la Perdrix rouge. 
Les Cailles sont plus petites que les Perdrix : leur bec est plus menu; leur 
queue est courte, penchée vers la terre et cachée par les plumes de la croupe; 
elles n’ont pas de sourcils rouges, et leurs tarses sont dépourvus d’éperons. 
La Caille commune ( Teirao cuihurnix, de Linné) a les parties supérieures 
variées de brun et de gris, avec une strie blanchâtre ou roussâtre sur le milieu 
de chaque plume ; le sommet de la tête est varié de noir et de roussâtre ; il y a 
irois raies blanchâtres, dont les deux latérales bordent les yeux; la gorge est 
noire ; la poitrine roussâtre ; l’abdomen et les cuisses blanchâtres ; le bec 
noir, et les pieds couleur de chair. La taille est de sept pouces et demi. La 
femelle a la poitrine blanchâtre, parsemée de taches noires arrondies. 
