ORDRE DES ACANTHOPTÉK YGIENS 
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ORDRE DES AC ANTHOPTÉR YGIENS. 
A la tète de cet ordre, qui a pour caractère des nageoires dorsales soutenues 
par des rayons épineux, nous trouverons les Perches, dont le corps est oblong, 
comprimé, long de seize à dix-huit pouces et couvert d’écailles dures; les oper- 
cules ont leurs bords dentelés et épineux; la langue est lisse. Telle est la Perche 
cümm ün e ( Perça fluviatilis, de Linné), dont la robe est verdâtre avec de larges 
bandes verticales noirâtres; les nageoires ventrales et l’anale sont rouges, — 
La Perche est l’un de nos plus beaux et de nos meilleurs Poissons d’eau douce; 
elle évite les eaux salées et même saumâtres; se nourrit de Vers, d’insectes, 
d’œufs de Poissons, frai, c’est-à-dire, fait sa ponte au mois d’avril, et entrelace 
ses œufs dans les roseaux en longs cordons réunis par une matière visqueuse, — 
Les Bars ont des opercules écailleux terminés en deux épines et la langue hé- 
rissée d’aspérités. Le Bars commun ( Perça labrax, de Linné) est un grand 
Poisson de mer, dont la chair est très-savoureuse, et qui abonde sur nos côtes, 
surtout dans la Méditerranée; l’animal adulte est de couleur argentée ; dans sa 
jeunesse, il est tacheté de brun. 
Les Vives ont la tête comprimée, le museau court, les yeux rapprochés et l’o- 
percule armé d’un fort aiguillon. — -La Vive commune ( Trachinus clraco, de 
Linné) est une espèce marine d’un gris roussâtre avec des taches noirâtres, des 
traits bleus et des teintes jaunes; les flancs portent des stries obliques; la 
deuxième nageoire dorsale a trente rayons. Les pêcheurs recherchent cette es- 
pèce à cause de la sapidité de sa chair, mais ils la redoutent à cause des aiguillons 
de sa première dorsale qui leur font souvent des piqûres profondes. Elle est com- 
mune sur les côtes de l’Océan et se tient enfoncée dans le sable. — La Vive 
boideroc (Trachinus vipera, de Cuvier) est plus pâle, ses flancs sont lisses, et 
la deuxième dorsale porte vingt-quatre rayons. Elle habite la Manche et est 
plus redoutée que la Vive commune, parce qu’elle est petite et se cache plus faci- 
lement. 
Les Mulles se distinguent par les deux longs barbillons suspendus sous leur 
mâchoire inférieure ; leurs deux nageoires dorsales sonttrès-écartées ; la tête et 
le corps sont garnis d’écailles grandes et peu adhérentes ; l’opercule est sans 
dentelures; leur nom populaire de Rougets-Barbeis fait allusion à leurs barbil- 
lons et à la couleur de leur corps : ces animaux n’ont point de vessie natatoire. 
- — LeMuLLE barbu ( MuBus barbaïus, de Linné) est d’un beau rouge vif; son 
profil est presque vertical; il habite surtout la Méditerranée et se montre ra- 
rement dans la Manche : la délicatesse de sa chair le fait estimer par les gour- 
mands de nos jours, mais les Romains de l’empire le recherchaient avec une 
avidité qui allait souvent jusqu’à la démence. Comme ce Poisson ne multipliait 
pas dans leurs viviers, et qu’il n’atteint pas de grandes dimensions, ils le payaient 
littéralement au poids de l’or, quand il dépassait la taille ordinaire : Horace, dans 
