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De cslos dalos residía que en la ración diaria de los mineros belgas solo hai de ázoe 
las cantidades siguientes: 
gis- grs. 
(café 30.59 0, 222 de ázoe 
Dos litros de café chicorias . . 30.59 o , 176 
(leche. . . . 2/10 de litro. . . . 0,114 
Pan un kilogramo 12,500 
Manteca 60 gramos. 0,004 
Legumbres verdes 750 gramos 0,037 
Carne 73 gramos 1,7 67 
14,52.) 
Se ve pues que la proporción de las sustancias albuminosas que entran en la ra- 
ción diaria de los belgas contiene solo 15 gramos en lugar de 23. Este alimento es 
aun mas débil que el que usan por mortificación las órdenes mas austeras; como lo 
prueba el estudio i ¡nálisis del réjiineri de los relij iosos de la Trapa d’Aiguebelle. 
Sus rostros pálidos, la lentitud de sus pasos, manifiestan que la cantidad dé sus ali- 
mentos es la menor que pueden usar, atendidas las, circunstancias en que se encuen- 
tran, pues solo contiene 15 gramos de ázoe i 402 gramos de carbón o de hidrojeno re- 
ducido a 6 equivalentes de carbón. 
Los alimentos de nuestros mineros son también inferiores a los de los prisioneros 
de nuestras casas centrales de detención, cuyo trabajo mecánico es casi nulo; pues se 
reduce a lijeros movimientos de brazos, que mas bien que fuerza exijen atención i 
destreza. Su réjimen contiene 16 grs. 56 de ázoe i 475 de carbón o de hidrojeno re" 
ducido por ración diaria. 
Ademas debo añadir que el minero sometido a este réjimen en apariencia tan po- 
bre, _ es un obrero de los mas enérjicos; que cuando los mineros francesos, los de Au- 
zin por ejemplo, que se alimentan con mucha mas abundancia, tratan de trabajar en 
las minas de Charleroi, se ven pronto obligados a renunciar, no pudiendo seguir al 
obrero belga <*n la ejecución de su tarea. 
Al café solo puede' atribuirse la posibilidad de alimentarse con un réjimen que no 
bastaría para mantener un niño; i sin embargo el café no obra aqui como sustancia 
nutritiva, porque la análisis ha demostrado que contiene solo una 35 ava parle de 
sustancias alimenticias. El café tiene pues otras propiedades que es preciso tomar en 
cuenta. 
¿Facilita las funciones dijestivas? opera una asimilación mas completa de los ali- 
mentos? o tiene la propiedad de retardar la acción dijestiva de los órganos, los cua- 
les necesitan entóneos menor cantidad de alimentos para repararse i sostenerse? En 
esta hipótesis el café no alimentaria, pero impediría la destrucción. 
Para dar alguna luz sobre los efectos del café creo oportuno exponer las ob- 
servaciones del señor Bdckcr. Resulta de sus csperiencias que los obreros que no ha- 
cían uso de café daban en 24 horas 1364 grs. 500 de orina, que contenia 22 grs. 275 
de urea, 0,578 de ácido úrico i 1 gr. 291 de ácido fosfórico; i que cuando hacían 
uso del café la cantidad de orina era de 1733 grs. 7 50, conteniendo 12 grs. 585 de 
urea, 0,402 de ácido úrico i 0,854 de ácido fosfórico. Si las experiencias ulteriores 
confirman estos resultados se csplicarán fácilmente los hechos que acabamos de notar- 
Sabemos por otra parte cuán sobrios son los pueblos que hacen un gran uso del 
café. La abstinencia prodijiosa de las caravanas, el réjimen tan poco nutritivo de las 
naciones Arabes, vienen a apoyar con la autoridad de una larga experiencia los efec- 
tos que pueden atribuirse a esta bebida; i la distribución de café a nuestras tropas en 
