Memoria XIV. 
Sulla Lecitina esistente nelle uova del Riccio di mare 
Nota di P. BERTOLO 
In una precedente Nota pubblicata nel Bollettino di questa Accademia (1) comunica 
i risultati di alcune ricerche chimiche eseguite sulle uova del Riccio di mare (Strongylo- 
centrotus lividus); e, fra le altre sostanze proteiche determinate, potei dimostrare anche 
1’esistenza della lecitina nelle proporzioni di gr. 0,963 per 100 parti di organi freschi. 
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Date le importanti quistioni che in questi ultimi tempi si agitano nel campo della chi- 
mica sulla natura e costituzione delle diverse lecitine esistenti negli organismi animali e 
vegetali, ho creduto di non lieve importanza riprendere le ricerche chimiche- sullo stesso 
argomento, con l’ intendimento principale di stabilire se la lecitina ricavata dalle uova del 
Riccio di mare fosse identica nella costituzione chimica e nell’ attività ottica alla lecitina 
ottenuta dal torlo d’ uovo. 
Per risolvere tale quesito ho ritenuto opportuno eseguire le ricerche analitiche com- 
parativamente con la lecitina estratta dal torlo d’uovo, che io ho ottenuto allo stato di 
sufficiente purezza partendo da un campione di prodotto fornitomi dalla Casa Merck. 
Per la purificazione della lecitina ho provato i diversi metodi fin oggi praticati e quasi 
tutti fondati sulla preparazione e successiva scissione del composto doppio di lecitina e 
cloruro di cadmio, e ho dovuto constatare che tali processi sono imperfetti e non danno 
risultati soddisfacenti. 
Descrivo pertanto il processo da me seguito facendo rilevare qualche importante mo- 
dificazione che mi ha permesso di ottenere il prodotto abbastanza puro e con un maggiore 
rendimento : 
A tale uopo gr. 15 di lecitina ex ovo furono disciolti in alcool a 95° riscaldando leg- 
germente a bagno-maria alla temperatura di 45°. La soluzione alcoolica colorata e torbida 
venne filtrata e trattata a poco a poco con una soluzione alcoolica satura a freddo di clo- 
ruro di cadmio. Le prime gocce di reattivo determinarono un intorbidamento che per agi- 
tazione scomparve. Seguitando ad aggiungere il reattivo in eccesso si ottenne un precipitato 
abbondante polverulento che si depositò al fondo del recipiente. 
Separato il liquido alcoolico per decantazione, il precipitato venne lavato prima con 
nuovo alcool a 95° e poscia con etere per liberarlo dall’eccesso di cloruro di cadmio, dai 
grassi ed altri corpi estranei, che eventualmente potesse contenere. 
Il composto doppio di cloruro di cadmio e lecitina in tal modo ottenuto, asciugato e 
disseccato nel vuoto, si presentava sotto forma di una massa compatta, dura, che facil- 
mente fu ridotta in polvere perfettamente bianca. 
(i) P. BERTOLO — Ricerche chimiche sopra le uova del Riccio di mare (Strongylocentrotus Lividus) 
Bollettino dell’ Accad. Gioenia, Dicembre 1903. Fase. 79 0 . 
ATTI ACC. SERIE V, VOL. V, Meni. XIV. 
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