Sulla Lecitina esistente nelle uova del Riccio di mare 
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fìcando però il procedimento in modo da evitare 1’ impiego di considerevoli quantità di 
alcool ed etere, il prolungato riscaldamento all’ebollizione e l’aggiunta del carbonato am- 
monico in soluzione acquosa. 
A tale uopo s’ introduce in una bevuta un grammo di carbonato ammonico puro in 
polvere, si umetta con due ccm. di acqua e si agita fortemente in modo da dispandersi 
nelle pareti del recipiente. Quindi si aggiungono 20 cc. di alcool a 95° e tosto vi si versa 
un grammo del composto doppio di lecitina e cloruro di cadmio ridotto in polvere finis- 
sima. Si agita il miscuglio di quando in quando mantenendo per un quarto d’ ora la be- 
vuta in un bagno-maria riscaldato non oltre alla temperatura di 45°. Man mano che il com- 
posto si decompone la lecitina passa in soluzione, mentre si deposita il carbonato di cadmio. 
Operando in questo modo, la lecitina non subisce alcuna alterazione e viene a discio- 
giiersi completamente nell’ alcool, e dalla soluzione si può rigenerare per aggiunta di clo- 
ruro di cadmio il composto doppio in quantità presso a poco uguali all’ originale. 
Se si evapora nel vuoto la soluzione alcoolica filtrata, si ottiene la lecitina sotto forma 
di massa cerosa, leggermente colorata. Se invece la soluzione si sottopone al raffredda- 
mento in un miscuglio frigorifero di sale e neve, si deposita sotto forma di fiocchi bian- 
chissimi, che si possono raccogliere sul filtro e lavare con alcool precedentemente raffred- 
dato. La lecitina, così ottenuta, disciolta in cloroformio e riprecipitata con acetone, raccolta 
e disseccata nel vuoto, venne da me impiegata per eseguire i saggi comparativi con la le- 
citina preparata dalle uova del Riccio di mare. 
Estrazione e analisi della lecitina del Riccio di mare. 
Per l’estrazione della lecitina dalle ova del Riccio di mare ho impiegato contempora- 
neamente due metodi : il metodo classico di Hoppe-Seyler (1) e il metodo di Strecker (2) evi- 
tando però il forte riscaldamento, che, secondo quanto ha dimostrato Ulpiani (3), esercita gran- 
de influenza sulla racemizzazione della lecitina, e quindi ne diminuisce la sua attività ottica. 
Mi limito a descrivere il primo metodo, da me accolto con maggiore preferenza, per- 
chè mi ha fornito il prodotto più puro e con un maggiore rendimento di quello che si 
ottiene col metodo Strecker (4). 
Gr. 500 di ovaie, accuratamente distaccate dal guscio calcareo, lavate più volte con 
acqua distillata e poscia asciugate sopra filtro alla pompa, vennero spalpolati in un mor- 
taio e, ridotti a scorrevole poltiglia, furono versati in un pallone e, addizionati con l 2 3 4 / 2 litro 
di alcool a 95°, vennero messi a digerire sopra un bagno-maria riscaldato non oltre i 50°, 
avendo cura di agitare di quando in quando. 
Dopo circa ó ore fu filtrato il liquido alcoolico ed il residuo fu trattato con nuovo 
alcool per due ore e poscia nuovamente filtrato. Il trattamento fu ripetuto finché le ultime 
porzioni di alcool non manifestarono alcun intorbidamento per aggiunta di cloruro di cadmio. 
1 liquidi alcoolici filtrati, riuniti insieme, furono distillati a pressione ridotta e il liquido 
vischioso rimasto, colorato intensamente, venne dibattuto per parecchie volte con un mi- 
(1) HOPPE-SEYLER — Zeischr. fur Phys-Chem. — 1 . — pag. 347. 
(2) STRECKER — Ann. Liebig. — 148, pag. 77. 
(3) ULPIANI — Gazz. Chini. Ital. — Voi. 31, (1901) pag. 55. 
(4) Tanto Strecker quanto Ulpiani adoperano per estrarre la lecitina una miscela di etere ed alcool. 
