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Studi sul vitigno Jaquez 
Dal quadro precedente risulta , che il peso dei graspi , bucce , 
e semi del Jaquez di un anno supera quello del Jaquez di 3 anni, col- 
tivato nello stesso appezzamento , mentre il peso ed il volume degli 
acini e quello del mosto è di molto inferiore, ai pesi e volumi relativi 
del Jaquez di tre anni. 
Ciò fà sperare che con il crescere degli anni il volume del mosto 
diminuendo le parti solide dell’ uva aumenti gradatamente , infatti a 
quanto si sà questo vitigno entra in produzione circa il quinto anno , 
fatto interessante e che deve esser noto ai viticultori per non fondare 
immediate speranze sù tale vitigno e non iscoraggirsi a provarne la 
cultura ritenendola fallita, sol perchè non si ottiene immediato risultato. 
I graspi del Jaquez oscillano fra 55 e 85 grammi per k. mo , peso 
veramente eccessivo mentre i nostri vitigni portano graspi il cui peso 
oscilla fra 25, e 59 grammi , ritenendo eccezionale il peso del Kocera 
di grammi 70; (1). Per le bucce però si verifica all’ inverso, cioè che 
gli acini del Jaquez portano una pellicola sottile e di meno peso in 
confronto delle bucce delle nostre uve da vino circostanza favorevole 
certamente. 
II peso delle bucce infatti segna un minimo di 74 gr. ed un mas- 
simo di 85, mentre troviamo nei nostri vitigni un minimo di gr. 80 ed 
un massimo di gr. 172 per chilogrammo. 
I semi poi di Jaquez al minimo sono gr. 62, al massimo 72, mentre 
quelli dei nostri vitigni oscillano fra un minimo di gr. 20 ed un mas- 
simo di gr. 41 per chilogrammo. 
II peso di 100 acini di Jaquez è rappresentato da un minimo di 
gr. 90, ed un massimo di gr. 103. Quello dei nostri vitigni è rappresen- 
tato da un minimo di gr. 110 ad un massimo di gr. 282 per ogni 100 
acini. Il volume degli stessi è rappresentato da un minimo di 82 c.c. 
ed un massimo di 95 c.c., mentre il volume degli acini dei nostri viti- 
gni, oscilla fra un minimo di 105 c.c. ed un massimo di 260 c.c. 
Il volume del mosto di Jaquez per ogni k. mo di uva oscilla fra un 
(1) Ho escluso da questo calcolo il Jaquez innestato da un anno, perché essendo in via 
di sviluppo non può entrare in questo confronto. 
