Studi sul vitigno Jaquez 
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L’estratto secco, eccezionalmente come credo, si è trovato più nel 
mosto del vitigno di nn anno, che in quello di tre. Fra i vitigni omo- 
nomi (escludendo il vitigno di un anno), l’estratto oscilla fra un massi- 
mo di gr. 382, 0 per litro ed un minimo di gr. 2 44, 0. Nei mosti 
dei nostri vitigni oscilla fra un massimo di gr. 318, 0 ed un minimo 
di gr. 228, 8, per cui pare che il Jaquez darà un vino più ricco di 
sostanze estrattive. 
Le sostanze minerali si trovano in maggiore quantità nel mosto 
del vitigno di tre anni che in quello di un anno. Fra i vitigni omo- 
nomi (escluso quello di un anno), le sostanze minerali oscillano fra un 
massimo di gr. 9, 5 ed un minimo di gr. 7, 4 per litro. 
Nei nostri vitigni si rivela un fatto curioso, cioè che il solo Ne- 
rello mascalese innestato sopra Jaquez dà un mosto, che contiene so- 
stanze minerali che uguagliano in media il peso contenuto nel moéto 
di Jaquez, per cui credo conveniente escluderlo dal presente confronto 
così abbiamo fra i nostri vitigni, un massimo di gr. 6, 20 ed un mini- 
mo di gr. 3, 70 per litro. 
Il seguente quadro ci dà questi massimi e minimi. 
Nome 
Nome 
MASSIMO 
MINIMO 
del 
PROPRIETARIO 
del 
VITIGNO 
Glucosio 
(1) 
Acidità totale 
Acido 
tartarico 
Bitartrato 
potassico 
Estratto 
Cenere 
Glucosio 
(1) 
Acidità totalej 
Acido 
tartarico 
Bitartrato 
potassico 
Estratto 
Cenere 
Romeo 
Jaquez 
223,2 
— 
— 
— 
382,0 
9,50 
— 
— 
— 
7, 39 
— 
— 
Badala 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
215,5 
5, 25 
2, 25 
— 
— 
— 
B.ne di Fiori- 
stella 
— 
— 
10, 16 
7,61 
8,91 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
244,0 
7, 40 
id. 
Nerello 
234,3 
— 
— 
9, 28 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
id. 
Mennella 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
177,3 
— 
— 
— 
228,8 
— 
Badala 
Nocera 
Romeo 
Caricante 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
3,95 
0, 95 
— 
— 
— 
Badala 
Mantonico 
— 
8, 04 
4, 46 
— 
-- 
6, 20 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
id. 
Cateratto 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
4, 93 
— 
— 
Com. Agrario 
Nerello 
— 
— 
— 
— 
318,0 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
Badala 
(1) Il gli 
icosio si è c 
onsidera 
ito quel 
o deter 
minato 
con il s 
olo met 
odo chi 
mico. 
3,70 
