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Studi sul vitigno Jaquez 
no al Jaquez, per la quantità delle sostanze minerali (1). Questo fatto 
forse potrebbe avere qualche interesse e relazione , relativamente alla 
lignificazione ed è noto come alla lignificazione si deve in gran parte 
là resistenza alla fillossera , sarebbe interessante conoscere il grado di 
resistenza del vitigno Mantonico e Minnella bianca. 
Accenno ad un altro fatto forse interessante. Le sostanze minera- 
li sono più abbondanti nel mosto del vitigno Jaquez ed anche nel 
Mantonico, pure il bitartrato potassico non è relativo alla quantità di 
dette sostanze minerali; pare adunque doversi dedurre che forse le so- 
stanze minerali , i sali potassici in specie, in tali vitigni assumono altre 
combinazioni saline, indipendentemente dell’acido tartarico, sarebbe una 
ricerca , alla quale solamente potrebbe rispondere l’ analisi chimica 
della cenere. 
Questo argomento potrebbe riuscire utile, qualora risulterebbe, che 
1’ eccesso delle sostanze minerali fosse rappresentato da basi alcaline o 
alcalino-terrose , forse di valore minore che i sali di potassa, per cui 
una spesa minore, dovendo ricorrere agli ingrassi; però niente di certo 
potendo dire in proposito, mi riservo svolgere l’ argomento in altra oc- 
casione dopo 1’ analisi delle ceneri. 
Le precedenti esperienze e ricerche hanno certamente un valore, 
ma però un valore relativo, attesoché bisognerebbero essere riconfermati 
negli anni venturi, come mi auguro. 
Non è trascurabile il fatto che dette esperienze si sono eseguite in 
condizioni alquanto sfavorevoli per il Jaquez, attesoché è il più giovi- 
ne fra i vitigni in esame, scelti come termine di confronto, ed è noto 
come la composizione chimica del mosto , differisce in ragione dell’età, 
agumentando specialmente il glucosio. Ora avuto riguardo a tale con- 
dizione, mi pare potersi prevedere il miglioramento possibile nella com- 
posizione chimica del mosto di tale vitigno , però bisogna ancora pre- 
vedere, come potandolo alla Guyot con l’ aumento della produzione è 
probabile ottenersi un mosto che potrebbe scapitare rispetto alla compo- 
sizione chimica, in paragone del mosto proveniente da uva di viti omo- 
(1) Da questo calcolo si è escluso , come già si disse il Nerello innestato sopra Jaquez. 
