Prof. G. BASILE 
Ricostituzione , con viti americane a produzione diretta , 
dei vigneti attaccati dalla filossera. 
Memoria 2. a 
11 vino JAQUEZ in rapporto coi nostri vini. 
In una precedente memoria presentata a questa accademia, impren- 
deva a studiare uno dei migliori vitigni americani a produzione diretta 
il Jaquez, con il quale si sono ricostituite moltissime vigne nel mezzo- 
giorno della Francia e da cui si ottiene un vino reputato buono per 
taglio (1). 
In Italia, per quanto mi sappia, non si è fabbricato vino dell’ uva 
di questo vitigno, in quantità tale da poterci formare un criterio esatto 
sulle proprietà ed attitudini dello stesso; il certo poi si è che per la 
Sicilia è il primo vino di tale vitigno , che si fabbrica in una certa 
quantità. — L’ho ottenuto da circa 700 viti, innesti da tre anni su viti 
europee (nerello mascalese) , che malgrado potate alla latina, pure han- 
no mediocremente prodotto. 
La vinificazione del mosto Jaquez ho praticata con due metodi cioè : 
il primo con quello ordinario con cui si fabbrica il vino nelle nostre 
contrade, a vinacce complete galleggianti e con follatura, il secondo nelle 
stesse condizioni, ma con 1’ aggiunzione di grammo 1 di acido tartarico 
per litro , per provare quanto generalmente si asserisce , cioè che al 
mosto Jaquez mancando acido tartarico, bisogna aggiungerne artificial- 
mente per correggerlo, agevolando la soluzione della materia colorante, 
dandogli brillante limpidezza, ec. ec. Si è svinato dopo 56 ore di fer- 
mentazione. 
Incomincerò adunque il presente studio della prima parte, dal vi- 
ti) Ricostituzione con viti americane a produzione diretta, dei vigneti attaccati dalla fil- 
lossera. Memoria 1‘. Studi sul vitigno Jaquez. Atti Acc. Gioenia Voi. 1. Serie IV. 
Atti Acc. — Voi. I, Serie 4’ 
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