Quadro N 1. 
ANALISI CHIMICA DEI MOSTI E VINI DI JAQUEZ COMPARATI AI MOSTI E VINI DI VITIGNI INDIGENI 
-A. 
N A L I S I 
JD 
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ID E 
IL, 
"V 
I IST O 
Provincia 
I 
Comune 
Contrada 
Proprietario 
Natura del suolo 
No MB 
del 
vitigno 
Età 
del 
vitigno 
Colore 
dell’uva 
Colore 
del 
mosto 
Data 
della 
vendemmia 
Glucosio 
per litro 
Acidità 
complessiva 
per litro 
Cremore 
p e r 1 i t r o 
Acido tartarico 
per litro 
Estratto per 
. litro 
Cenere per 
litro 
Data 
dell’ analisi 
Colore del vino 
Intensità 
colorante 
determinata 
col colorimetro 
Salleron 
Ebulisco- . 
pio j > 
Salleron J £ 
3LE PER 
7. 
ow'° 
^ p.4- 
Vj 1 
Acidità 
per 
a £ 
totale 
itio 
Cremore per 
Litro 
Estratto per 
Litro 
Anidride 
Solforica 
per litro 
Peso specifico 
del vino 
Osservazioni 
Catania 
Acireale 
Stazione 
Barone Pennisi 
Vulcanico 
Iaquez 
3 anni 
nera 
rosso granato 
violaceo 
21 Sett. 87 
217.4 
10.16 
8.91 
6.61 
244.0 
7. 40 
Maggio 88 
rosso int. violaceo 
5 violetto, rosso 40 
10.90 
11.2 
0. 9852 
7. 75 
6. 13 
1.30 
69.6 
0.706 
l. 0021 
» 
Faggio 
Romeo Gregorio 
iti. 
id. 
3 id. 
id. 
25 id. 
223.2 
8.25 
7.39 
5.31 
382.0 
9.50 
id. 
rosso cupo intenso 
rosso 26 
13.40 
13.77 
0. 9814 
6. 83 
5. 47 
1.23 
37 0 
0.206 
1.0000 
Gi arre 
Macchia 
Badala Pietro 
iti. di trasporto 
id. 
3 id. 
» 
id. 
25 id. 
215.0 
5.25 
7.54 
2. 25 
301.7 
8.40 
id. 
rosso int. violaceo 
5 violetto, rosso 34 
12.20 
12.40 
0. 9850 
7.20 
5.91 
0. 79 
29.0 
0.348 
- 
Alquanto acedificato. 
Acireale 
Stazione 
Barone Perniisi 
Vulcanico 
id. 
1 id. 
» 
id. 
21 id. 
227.0 
8.66 
8.70 
5. 19 
279.0 
4. 20 
id. 
id. 
3 rosso 375 
13.50 
13.60 
0. 9833 
6. 05 
5.59 
1 . io 
31.7 
0.315 
0. 9981 
• 
■ 
Cervo 
Cali Fiorini Paolo 
id. 
id. 
1 id. 
id. 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
id. 
id. 
4 violetto rosso 22 
8.60 
8.88 
0.9882 
7.79 
6. 86 
1. 16 
42.0 
2 128 
1.0083 
Fortemente gessato. 
- 
- 
Stazione 
Barone Pennisi 
id. 
id. 
2 id. 
» 
id. 
Sett. 86 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
id. 1887 
id. 
- 
- 
14.55 
- 
6.23 
5.75 
1.25 
26.7 
- 
- 
Siracusa 
Conuso 
Comiso 
Noto Raffaello 
id. Calcareo 
id. 
2 id 
id. 
id. 87 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
id. 1888 
id. 
3 rosso 292 
10.90 
10.90 
0. 9861 
- 
- 
- 
39.6 
0.314 
1. 0032 
Acedificato per cui non si deter- 
minò 1’ acidità ed il cremore. 
Catania 
Acireale 
Stazione 
Barone Pennisi 
Vulcanico 
Nerello 
5 id. 
» 
app. rossaceo 
21 id. 
234.3 
5.45 
9.28 
1.75 
281.3 
5.82 
id. 
rosso granato giallo 
3 rosso 171 
13.80 
13 90 
0 9803 
6. 50 
5.10 
- 
46.8 
0.926 
1.0042 
Gessato. 
■ 
• 
Faggio 
Romeo Gregorio 
id. 
id. 
fO id. 
» 
id. 
28 id. 
223.6 
4.73 
8.12 
1.50 
284.3 
3.86 
id. 
di. 
3 rosso 384 
14.30 
14.50 
0. 9831 
7. 14 
5. 98 
- 
37. 4 
0.618 
- 
Id. 
• 
Gi arre 
Macchia 
Badala Pietro 
id. di trasporto 
id. 
55 id. 
- 
id. 
25 id. 
224.0 
6.68 
7.39 
3. 74 
308.3 
3. 70 
id. 
id. 
3 rosso 298 
12.70 
12.80 
0.9849 
6.31 
5.09 
- 
32.4 
1.126 
- 
Id. 
