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II vino Jaquez in rapporto coi nostri vini 
Dopo avere esposto nel presente quadro le oscillazioni massime e 
minime , che nei loro principali costituenti subiscono i vini di detti co- 
muni, possiamo averne una media approssimativa , che confrontata con 
i vini Jaquez, ci darà un’ idea del rapporto di questi , in confronto ai 
vini dei nostri vitigni. 
Quadro N. 4. 
vi 
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Provincia 
Comune 
O 
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§ a 
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Osservazioni 
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Acidità 
per 
« A 
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o 
2 A 
CO (1, 
H 
g tó 
**3 M Ph 
o 
co 
Catania . . 
Aci- Catena . . . 
13.6 
7.09 
1.77 
33.2 
0. 3535 
I presenti vini della 
Trecastagne . . 
12. 15 
6. 13 
1.26 
21.3 
0. 3776 
Provincia di Cata- 
nia, Messina e Si- 
Zaffetana .... 
12.6 
6. 18 
1,84 
25. 25 
0. 3020 
racusa, sono tutti 
rossi ed in massi- 
ma parte da taglio. 
Misterbianco . . 
14. 65 
5. 79 
1.35 
26. 3 
0. 3294 
Leonforte .... 
11,64 
6. 34 
1.33 
26. 85 
0. 3811 
Viagrande. . , . 
13. 15 
6. 51 
2. 24 
34.3 
0. 2223 
Aci-Reale .... 
14. 2 
6. 82 
— 
42. 1 
— 
Motta 
15. 19 
5.88 
1.68 
25. 9 
0. 5526 
Aci-S. Antonio . 
12.37 
6.37 
1.70 
28.9 
Pedara 
11.75 
6. 72 
1.50 
25. 3 
0. 1578 
Mascalucia . . . 
13. 95 
6. 22 
0. 87 
25. 55 
Piana J Catania 
12.02 
5.77 
1.23 
33.4 
0. 3639 
Terre \ n . ■ 
forti / Catama 
15.77 
6.01 
1. 71 
26.3 
0. 3845 
Piana ! Giarre. 
13. 8 
6.47 
— ' 
36.7 
— 
Etna j Giarre. 
11.6 
7.09 
1.36 
25.40 
— 
Messina . . 
Milazzo 
12. 15 
7. 44 
1. 15 
24. 55 
0. 2368 
Tutti questi vini, 
Siracusa . . 
Fioridia 
15. 65 
6. 76 
2. 14 
34 2 
0. 4187 
sono da taglio. 
Siracusa 
12. 25 
— 
2. 24 
— 
0. 3329 
Chiaramente . . 
14. 35 
5. 09 
1.98 
27. 0 
0. 3192 
Trapani . . 
Alcamo 
13. 90 
6. 29 
1.15 
21. 8 
— 
I vini della provin- 
eia di Trapani, so- 
no tutti bianchi. 
Media 
analitica del vino Jaquez 
Catania . . 
Acireale 
11. 71 
6. 92 
1. 17 
48.15 
0. 277 
