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Dr. Abromeit. 
Herr Professor Dr. Carl Fritsch in Königsberg hielt einen Vortrag über „Künst- 
liche Pilzzucht“ und erwähnte, daß unter den Pilzen eine große Zahl von Nutzpflanzen 
vorhanden ist. Man braucht nur an Hefe, an manche Schlauch- und Hutpilze zu 
denken, und man wird den Wert dieser oft unscheinbaren Pflanzen ermessen können. 
Nicht selten liest man in den Zeitungen und in populären Pilzbüchern, daß die Pilze 
„das Brot des armen Mannes“ wären. Leider besitzen sie aber nur einen geringen Nähr- 
wert, da frische Hutpilze etwa 90% Wasser, 7 % Kohlenhydrat, 3% Eiweiß, etwas Fett 
und phosphorsaure Salze enthalten. Trockene Pilze führen dagegen nur 24 % Wasser, 
50% Kohlenhydrat, 25 % Eiweiß, 1% Fett und phosphorsaure Salze. Vom Eiweiß 
kommen nach Mörister für den Pilzesser nur 41 % in Betracht, die verdaulich sind, 
während 33% des Eiweiß unverdaulich bleiben wie auch 26% Stickstoff Verbindungen. Er- 
wägt man nun, daß ein erwachsener Mensch täglich 100 — 130 g Eiweiß, 100 g Fett 
und 250 g Kohlenhydrat durch seine Nahrung dem Körper zuführen muß, so ist es 
klar, daß dieser Bedarf durch die Pilzkost nicht gedeckt werden kann. Sollte die be- 
nötigte Eiweißmenge durch Pilznahrung dem Körper verschafft werden, so müßten 
täglich 5,7 kg frische Champignons oder 9,9 kg Steinpilze, oder 9,4 kg Morcheln oder 
26,3 kg Pfifferlinge verzehrt werden. Welcher Menschenmagen könnte solche Nahrungs- 
mengen bewältigen? An trockenen Pilzen würden aber noch täglich 800 — 1600 g 
gebraucht werden und man müßte für Eiweißnahrung etwa 5 — 6 Mk. täglich ausgeben. 
Das würde nicht mehr das Brot eines armen Mannes sein, wie diese kleine Überlegung 
lehrt. Zweifellos wird der Nährwert der Pilze sehr überschätzt, obwohl ein geringer 
Nährwert, der etwa dem des Obstes gleichkommt, vorhanden ist. Die Pilze sind indessen 
ganz unbestritten eine schmackhafte Beigabe zu den Mahlzeiten und bilden eine dem 
Armen wie Reichen sehr willkommene Würze. Schon aus diesem Grunde werden die 
Pilze von allen, die sie gern mögen, viel und mit Eifer gesammelt. Dabei wird nicht 
immer rationell verfahren. Die meisten reißen die Pilze gedankenlos aus, andere schneiden 
sie ab und nur wenige geben sich die Mühe, die Pilze vorsichtig abzudrehen, wobei das 
Mvcel im Boden für späteren Nachwuchs verbleibt. Jahr aus Jahr ein werden Pilze 
geerntet, aber niemand denkt daran, sie auszusäen oder sie zu verbreiten, wie es in 
Frankreich mit den Trüffeln geschieht. Die Folge eines derartigen unbedachten Sammel- 
eifers liegt vielfach auf der Hand. Stellenweise ist eine Abnahme eßbarer Pilze schon 
sehr fühlbar geworden. Abgesehen von der Rücksichtslosigkeit des Publikums kann 
auch ungünstige Witterung den Pilzbestand stark beeinträchtigen. So ist es gekommen, 
daß Steinpilz und Gelböhrchen um Königsberg nicht mehr besonders häufig sind; man 
muß schon nach den entfernteren Waldungen gehen, um diese Pilze, die seit jeher ge- 
sucht und geschätzt werden, zu finden. Aus diesem Grunde ist unseren eßbaren Pilzen 
ein Schutz ebenso notwendig wie der Stranddistel und anderen gefährdeten Pflanzen. 
Es fragt sich nur, wie wird man diesen Schutz passend herbeiführen? Das Sammeln 
der eßbaren Pilze wird nicht verboten werden können, denn man würde dadurch den 
mit Glücksgütern weniger bedachten Heidebewohner empfindlich schädigen. Unser 
Schutz für die eßbaren Pilze kann nur in der Weise ausgeübt werden, daß wir die 
Verbreitung der eßbaren Arten fördern, also gewissermaßen eine künstliche 
Pilzzucht einführen. Das ist aber leichter gesagt als getan. In erster Reihe ge- 
hört ein guter Wille zu diesem Unternehmen und ferner eine Beachtung von Standort, 
Boden oder Unterlage, Belichtung und Bewässerung sowie der Lebenseigentümlichkeiten 
des betreffenden Pilzes überhaupt. Selbst bei den besten Bestrebungen werden Miß- 
erfolge keineswegs ausbleiben, darum ist Beharrlichkeit sehr zu wünschen. Zu der- 
artigen Unternehmungen könnten nur diejenigen schreiten, die an Pilzstandorten oder 
doch in ihrer Nähe wohnen, und es könnten sie vielleicht die Herren Förster ausführen, 
