62 BULLETIN 608, U. S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE 
32. Fleischmann, W 
1881-85. Bericht liber die Wirksamkeit der milchwirtschaftlicheD 
Versuchs-stationen und des Molkerei-Institutes Raden, 1880, 
p. 34; 1884, p. 30.] See citation 43, p. 334. 
33. Goesmann, C. A. 
1889. Massachusetts State Agricultural Experiment Station, Amherst. 
6th Ann. Rpt., 1888, p. 239. 
34. Griffiths, A. B. 
1892. Analyses de quelques fromages d'Angleterre. In Bulletin de 1ft 
Society Chimique de Paris, ser. 3, v. 7, p. 282-283. 
35. Haecker, T. L. 
1894. Manufacture of sweet curd cheese. In Minnesota Agr. Exp. Sta. 
Bui. 35. p. 104-128. See p. 115, 122, 127. 
36. Hassall, Arthur Hill. 
1876. Food, its adulterations and the methods for their detection, 
p. 450. 
37. Hoffman, M. 
1898. Die milchwirtschaftlichen Verhaltnisse Portugals. In Milch 
Ztg., Jahrg. 27, no. 13, p. 197-199. 
38. [Hornig. 
1869. Beitrage zur Geschichte, Technik und Statistik der Kaserei, p. 
40.]. See citation 43, p. 327, 329, 330, 335, 341. 
39. Johnson, S. W. 
1893. Analyses of some American cheese. In Conn. Agr. Exp. Sta 
Ann. Rept., 1892. p. 156. New Haven. 
40. [Jones. J 
1858. Cited from White, Henry. Report on the exhibition of cheese 
at Chester in July, 1858. In Jour. Roy. Agr. Soc. Eng- 
land, v. 19, p. 420. 
41. [Kalantarow, A. von. 
1882. Ueber die chemische Zusammensetzung einiger russischer Kase. 
In Journal Russian Physico-chemical Society, v. 14, sec. 1, p. 
155, 156.] Cited from Ber. Deut. Chem. Gesell., Jahrg. 15, 
p. 1220. 
42. Klenze, H. L. von. 
1885. Versuche liber die Verdaulichkeit verschiedener Kasesorten. In 
Milch Ztg., Jahrg. 14, no. 24, p. 369-373. 
43. Koenig, Franz Joseph. 
1903. Chemie der menschlichen Nahrungs und Genussmittel, 4 aufi., 
v. 1, p. 321, 335. 
44. Kruger, R. 
1892. Beitrage zur Herstellung kamambertartiger Weichkase. In 
Molk. Ztg. Jahrg. 6, no. 33, p. 402. Hildesheim. [In this 
paper Kruger refers to previous papers of his in the same peri- 
odical.] 
45. Leutner, W. 
1885. Krutt, ein von den Kirgisen bereiteter Kase. In Pharm. Ztschr. 
fur Russland Jahrg. 24, no. 1, p. 89. Cited also in Chem. 
Ztg., Jahrg. 9, no. 14, p. 254. 
46. Lindet, Ammann, and Brugiere. 
1906. Sur la composition des principaux fromages consommes en 
France. In Rev. G6n. Lait, Ann. 5, no. 18, p. 416-418. 
47. [Lindt, O., and Muller, C. 
1867. Analysen verschiedener schweizerischer Kasesorten. General 
bericht liber die erste schweizerische Milchprodktenausstellung 
in Bern. 1. bis. 11. Sept. 1867, von R. Schatzman.] 
1868. Abstract Jahresbericht liber die Fortschritte auf dem Gesammt- 
gebiete der Agrikultur-Chemie, Jahrg. 10, p. 354-455. See also 
citations 43, p. 324, 327, 331, 333. 
48. Lloyd, F. J. 
1894. Observations on Cheddar cheese making. Report 1893. Jour. 
of the Bath and West and Southern Counties Society, ser. 4, v. 
4, 1893-4, p. 131-175. See p. 161. 
49. Macoir, Louis. 
1904. L'industrie fromagere en Franche-Comt6. In Bulletin de 1' Agri- 
culture v. 20, p. 376-441. See p. 390. 
