32 BULLETIN 839, U. S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE. 
5. The microscopical examination of the constituent streams en- 
tering into the composition of a finished flour shows the effect of the 
addition of different mill stocks on the resulting offal content. 
BIBLIOGRAPHY. 
1 Amos, P. A. 
Processes of Flour Manufacture. 1912. 
(2) Bellier, J. 
Recherche microscopique des farines eirangeres dans la farine de ble, partic- 
ulierment du riz et de la feverolle. Ann. chim. anal., -12:224r-22S. 1907. 
(3) Collin, Eugene. 
Recherche de la farine de riz dans la farine de ble. Ann. chim. anal.. 11:446- 
453. 1906. 
(4) Dedrick, B. W. 
Establish Definite Grades of Flour, Offal, and Stock. The Operative Miller, 
18:441, 467. 1913. 
(5) Delate, L. 
Etude Bin l'analvse et l'examen microscopique des farines. Rev. intern, fals. , 
6:173-175, 188-190. 1893. 
(6) Gastlne, J. 
Nouveau procede d'analvse microscopique des farines et recherche du riz dans 
les farines de ble. Ann. chim. anal., 11 :281-2S3. 1906. 
(7) Girard, Aime. 
L' Appreciation des farines. La Meunerie Francaise, 12:8-10. 1896. 
(8) Hanatjsek, T. F. 
Ueber unser Mehl und Brot von botanischen Gesichtspunkten betrachtet. 
Wiener illustrirte Garten-Zeitung, 24:109-118. April, 1899. 
(9) Huss, Harald. 
Uber die quantitative Bestimmung von vegetabilischen Pulvern mit dem 
Mikroskop. Landw. Vers. Sta., 60:1-13. 1904. 
(10) Kohn, Edtjard. 
Beitrage zur Mehluntersuchung. Chem. Ztg., 56:121-123. 1912. 
(11) Kraemer, H. 
An Examination of Commercial Flour. J. Am. Chem. Soc, 2:7:650-663. 1899. 
(12) Lange, Dr. 
Beitrage zur mikroskop. Untersuchung von Mehlproben. Z. angew. Mik- 
roskopie, 1:369-370. 1896. 
(13) Leandre, M. 
Methodes pratiques d'analvses des farines. Rev. intern, fals.. 6:133-136, 
153-156. 1893. 
(14) Marcelle, R. 
Analyse microscopique des farines. Ann. chim. anal., 11:371-372. 1906. 
(15) Moore, B., and Wilson, J. T. 
The Effects of Xitrogen Peroxide on the Constituents of Flour in Relation to 
the Commercial Practice of Bleaching Flour with that Reagent. J. Hvg., 
1,5:438^66. Jan.. 1914. 
(16) Posner, C. 
Studien zur Mikroskopie von Mehl und Brot. Zeit. Nahr. Genussm., 29:329- 
337. 1915. 
(17) Rammstedt, Otto. 
Die Bestimmung der Farbe des Mehles und das Sichtbarmachen von Klei- 
teilchen in Mehl und Griesz. Pharm. Zentralhalle, 56:291-293. 1915. 
(18) Savlni, G., and Silvestri, G. 
Estimation of the Quality of Flour. Ann. Lab. chim. cent. Gabelle., 6:425- 
433. 1912. (Abstract in Analyst, 55:55-56. 1913.) 
(19) Schaffnit, E. 
Zu Mehluntersuchung. Zeit. Nahr. Genussm., 77:86-88. 1909. 
(20) Snyder, H. 
The Analysis of Wheat Flour for Commercial Purposes. 
V. Internationaler Kongress fur Angewandte Chemie, Section VI, pp. 702-710. 
Berlin, 1904 
(21) Testoxi, G. 
Microscopic Analvsis of Flour and Bread. Staz. sper. agrar. ital., 45:143-150. 
1915. (Abstract in Chem. Abstracts, 9:2951.) 
(22) vox Liebermann, L., and Andriska, V. 
Ein neues Terfahren zur Bestimmung des Feinheitsgrades der Weizenmehle. 
Zeit. Nahr. Genussm., 2^:291-294. 1911. 
o 
