50 
BULLETIN 1187, U. S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE. 
Table 2. — Figures for converting total nitrogen percentages of wheat and 
flour into crude protein percentages 1 — Continued. 
Nitro- 
gen. 
Protein. 
Nitro- 
gen. 
Protein. 
Nitro- 
gen. 
Protein. 
Nitro- 
gen. 
Protein. 
Percent. 
Per cent. 
Per cent. 
Per cent. 
Percent. 
Per cent. 
Per cent. 
Per cent. 
3. 01 
17.16 
3. 51 
20.01 
4. 01 
22. 86 
4. 51 
25. 71 
3. 02 
17.21 
3.52 
20.06 
4. 02 
22. 91 
4. 52 
25. 76 
3. 03 
17.27 
3. 53 
20.12 
4. 03 
22. 97 
4. 53 
25.82 
3. 04 
17. 33 
3.54 
20.18 
4.04.... 
23.03 
4. 54 
25.88 
3. 05 
17.38 
3. 55. . . . 
20.23 
4. 05 
23.08 
4. 55 .... 
25.93 
3.06 
17.44 
3. 56 
20. 29 
4.06 
23.14 
4. 56 
25. yy 
3. 07 ... . 
17.50 
3.57.... 
20.35 
4. 07 
23. 20 
4. 57 
26. 05 
3.08.... 
17.56 
3.58 
20.41 
4.08 
23.26 
4.58 
26.11 
3.09.... 
17.61 
3.59 
20.46 
4.09 
23.31 
4.59 
26.16 
3.10 
17.67 
3.60 
20.52 
4.10 
23. 37 
4.60 
26.22 
3.11.... 
17.73 
3. 61 
20. 5s 
4.11 
•23. 43 
4. 61 
26.28 
3.12.... 
17.78 
3.62 
20.63 
4.12 
23. 4 s 
4.62 
26.33 
3.13 
17.84 
3.63 
20.69 
4.13 
23.54 
4. 63 
26. 3y 
3.14.... 
17.90 
3.64 
20.75 
4.14 
23.60 
4.64 
26.45 
3. 15 
17.95 
3.65 
20.80 
4.15 
23.05 
4.65 
26.50 
3.16 
18.01 
3.66 
20.86 
4.16 
23.71 
4.66 
26.56 
3.17.... 
18.07 
3. 67 
20.92 
4.17 
23. 77 
4. 67 
26.62 
3.18.-.. 
18. 13 
3.68 
20.98 
4.18 
23.83 
4.68 
26.68 
3.19:... 
18.18 
3.69 
21.03 
4. 19 
23. ^ 
4. 69 . 
26.73 
3.20 
18.24 
3.70 
21.09 
4.20 
23.94 
4.7o.... 
26.79 
3. 21 ... . 
18.30 
3.71 
21. 15 
4. 21 
24.oo 
4.71 
26.85 
3.22.... 
18.35 
3.72 
21.20 
4. 22 
24.05 
4. 72 .... 
26.90 
3.23 
In 41 
3.73 
21.26 
4. 23 ... . 
24.11 
4.73 
26.96 
3. 24 
18.47 
3.74 
21.32 
4.24 
24.17 
4.74 
27.02 
3.25 
18.52 
3.75 
21.37 
4. 25 
24. 22 
4. 75 
27. 07 
3.26 
18.58 
3.76 
21.43 
4. 26 
24. 28 
4.70.... 
27.13 
3. 27 ... . 
. 18.64 
3.77 
21. 49 
4. 27 
24.34 
4.77 
27.19 
3.28.... 
18.70 
3.78 
21.55 
4.28 
24.40 
4.7s 
27.25 
3.29 
18.75 
3.79 
21.60 
4.29 
24.45 
4.79 
27. 30 
3.30 
18.81 
3.80 
21.66 
4.30 
24.51 
4. 80 
27.36 
3.31 
18.87 
3. M 
21.72 
4. 31 
24. 57 
4. si 
27. 42 
3. 32 
18.92 
3. 82 . . . . 
21.77 
4.32 
24.62 
4.82 
27. 47 
3. 33 
18.98 
3. 83 
21. S3 
4. 33 
24.0^ 
4. 83 
27.53 
3. 34 
19.04 
3.84.... 
21.89 
4.34 
24.74 
4. s4 
27.59 
3.35 
19.09 
3.85 
21. 94 
4. 35 
24.79 
4. 85 
27.64 
3. 36 ... . 
19.15 
3.86.... 
22.00 
4.36 
24. 85 
4.86 
27.70 
3. 37 ... . 
19.21 
3.87.... 
22.06 
4. 37 ... . 
24.91 
4.87.... 
27.76 
3. 3> . . . . 
19.27 
3.88.... 
22.12 
4.38 
24. 97 
4.88 
27.82 
3.39.... 
19.32 
3.89.... 
22.17 
4. 39 
25.02 
4. 89 
27.87 
3.4d 
19.38 
3.90.... 
22.23 
4. 40 
25. s 
4.90 
27. 93 
3.41.... 
19.44 
3.91 
22.29 
4. 41 
25.14 
4. 91 
27.99 
3.42 
19.49 
3.92 
22.34 
4. 42 ... . 
25.19 
4.92 
28.04 
3. 43 
19. 55 
3.93 
22.40 
4.43.... 
25.25 
4.93.... 
28.10 
3. 44 
19.61 
3.94 
22.46 
4.44 
25.31 
4. 94 
28.16 
3. 45 
19.66 
3.95.... 
22.51 
4. 45 
25.36 
4. 95 
28.21 
3. 46 
19.72 
3.96 
22.57 
4.46 
25.42 
4.96.... 
28.27 
3.47.... 
19.78 
3. 97 
22.63 
4. 47 ... . 
25. 48 
4. 97 ... . 
2s. 33 
3.48 
19.84 
3. 98 
22.69 
4. 48 
25.54 
4.9s 
28.39 
3. 49 
19.89 
3.99 
22. 74 
4.49 
25.59 
4. 99 
28.44 
3.50.... 
19.95 
4.00 
22. 80 
4. 50.... 
25.65 
5.00.... 
2s. 50 
1 Conversion fact or 5.7. 
