( '18 ) 
On continue de depouiller la tete jusqu’a 
la naissance du bee ; on enleve la langue, et 
on degarnit tonte la tete de ses chairs et 
muscles; avec le scalpel, on agrandit le trou 
occipital (1), et on retire la cervelle, a Taide 
d’lm instrument appele cure-crane. La tete 
ainsi nettoyee , on enduit tout Tinterieur 
du crane de preservatif ; on remplit les 
yeux avec du coton par le trou occipital 
agrandi a cet effet, et on le fait deborder 
passablement en dehors de Torbite, de telle 
sorte qu’en retournant la peau, les joues se 
trouvent garnies. 
Si, dans I’operation que nous venons de 
decrire, on n’a pas agi vivement, la peau 
aura seche; alors, avant de chercher a la 
retourner, il faudra necessairement Fhu- 
mecter avec un peu d’eaii, sans quoi on la 
dechirerait assurement ; puis, pour la re- 
(1) Pour un gros oiseau, on se sert d’une pelite scie a 
main, pour pratiquer au crane une large ouverture, afm de 
pouvoir bien en extraire facilement la cervelle, etc. 
