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prenci d’niie main le liaut du tronc, et on 
ecorche en descendant, en se servant des 
ongles et du scalpel au besoin, pour deta- 
cher la peau. On continue d’ecorcher jus- 
qii'au croupion, agissant toujours avec pre- 
caution, pour ne pas gater ies plumes ni 
dechirer la peau. Dans les oiseaux gras sur- 
tour, la peau est extremement delicate, et 
par consequent facile a dechirer. Arrive au 
croupioii, 00 tennine par un coup de ciseau 
qui doit separer le corps d’avec la peau, en 
faisant bieii attention de ne pas cooper trop 
pres de la naissance des plumes de la queue, 
car on les ferait tomber. 
Le croupion d’lm oiseaii est presque tou- 
jours tres-gi as ; il faudra done avoir soin de 
lebien debarrasser de cette graisse, en grat- 
tant avec le scalpel, I’enduire ensuite d’une 
couche de preservatif, et le saupoiidrer de 
platre; puis on le retourne sans effort, afln 
d’eviter d’allonger la peau dans cette partie 
qui, quand elle est retournee, doit former 
line espece de poche. 
