FEEMENTED MILKS. 25 
BIBLIOGRAPHY. 
The following bibliography, while not exhaustive, contains the 
more important papers on fermented milks and will be useful to those 
who care to take up this question in more detail : 
1. Arnold, R. 
1899. Contribution a l'etude des laits fermentes. Le leben. [These. 
44 p. Montpellier.] Abstract in Koch's Jahresbericht fiber die Fort- 
schritte in der Lehre von den Gahrungs-Organismen, vol. 10, p. 226. 
Leipzig. 
2. Baldwin, Helen. 
1909. Observations on the influence of lactic acid ferments upon intes- 
tinal putrefaction in a healthy individual. Journal of Biological Chemis- 
try, vol. 7, no. 1, p. 37-48. Baltimore. 
3. Belonovsky, J. 
1907. Influence du ferment lactique sur la flore des excrements des 
souris. Annales de l'lnstitut Pasteur, vol. 21, no. 12, p. 991-1004. Paris. 
1908. Abstract in Centralblatt fur Bakteriologie, Parasitenkunde und 
Infektionskrankheiten. Abt. 2, vol. 21, no. 13/14, p. 431. Jena. 
4. Bertrand, Gabriel, and Ducha§ek, F. 
1909. Action du ferment bulgare sur les principaux sucres. Annales 
de l'lnstitut Pasteur, vol. 23, no. 5, p. 402-414. Paris. 
5. Bertrand, Gabriel, and Wiesweiller, Gustave. 
1906. Action du ferment bulgare sur le lait. Annales de l'lnstitut 
Pasteur, vol. 20, no. 12, p. 977-990. Paris. 
6. Beyerinck, Martintjs W. 
1889. Sur le kefir. Archives Neerlandaises des Sciences Exactes et 
Naturelles, vol. 23 (old series), p. 428-444. The Hague. 
7. Biel, J. 
1874. Untersuchungen uber den Kumys und den Stoffwechsel wahrend 
der Kumyskur. 51 p. Vienna. 
8. BRT7DZINSKI, J. 
1900. Ueber das Auftreten von proteus vulgaris in Sauglingsstfihlen 
nebst einem Versuch der Therapie mittelst darreichung von Bacterien- 
culturen. Jahrbuch fur Kinderheilkunde und Physische Erziehung, vol. 
52, no. 3, p. 469-484. Berlin. 
9. Brl t hn, F. 
1906. Kefir und Kumyss. Zeitschrift fur Fleisch und Milchhygiene, 
vol. 16, no. 6, p. 181-184. Berlin. 
10. Brush, Edward F. 
Kumyss. 20 p. [n. d., n. p.] 
11. Carrick, George L. 
1881. Koumiss or fermented mare's milk and its uses in the treatment 
and cure of pulmonary consumption and other wasting diseases. With 
an appendix on the best methods of fermenting cow's milk. 294 p. 
Edinburgh and London. 
12. Cohendy, Michel. 
1906. Essais d'acclimatation microbienne persistante dans la cavite 
intestinale. Delimitation du si§ge probable de cette acclimatation. 
Comptes Rendus Hebdomadaires des Seances de la Societe de Biologie, 
vol. 60 (annee 58, tome 1), no. 7, p. 364-366. Paris. 
