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esclaves , hommes , femmes et enfans oc- 
cupés à traire des vaches 5 il y avait environ, 
quarante vaches laitières et autant de 
jeunes veaux. Car, dans ces contrées mé- 
ridionales , les veaux restent pendant un 
an avec leurs mères , sans que l’on cesse 
de traire celles-ci. Le parc dont il s^agit 
était clos d’une palissade , et renfermait 
deux ou trois acres de terre sur le bord 
d’un ruisseau. On tient les veaux dans cet 
enclos pendant que les vaches paissent. 
Une petite portion du parc est enfermée 
d’une clôture particulière pour recevoir 
les vaches, lorsqu’elles y viennent le soir. 
Là sont plusieurs pieux enfoncés en terre , 
et une porte dans la palissade communique 
avec le reste du parc. Lorsque la laitière 
a pris sa portion du lait , elle lâche les 
veaux qui vont tetter. Le lendemain matin , 
on remet les vaches dans les pâtures. 
Je trouvai * dans les maîtres de cette 
maison , contre l’idée qu’eût pu s’en faire 
un voyageur , d’après leur genre de vie , 
et la distance où ils sont de toutes les 
grandes villes , beaucoup de politesse et 
de courtoisie. Quoique élevés , pour ainsi 
dire, dans les bois , ils ne manquaient ni 
