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CONSTRUCTIONS ET INSPECTIONS. 1 65 
se déployer à l’aise, et sans craindre pour nous-mêmes, j’admire à 
l’horizon le feu d’artifice féerique des éclairs qui sillonnent la nue pro- 
fonde. L’un d’eux se développe tout à coup en trois branches parfaitement 
distinctes, véritable fourche lumineuse à triple pointe de feu. 
Peu à peu cependant le calme se fit, la chanson des gouttes d’eau 
sur les tuiles se tut, les gouttières seules continuèrent à taquiner les 
flaques d’eau; à la lueur de ma lanterne je donne quelques coups de bêche 
pour canaliser les endroits par trop marécageux, et je me retire au milieu 
de ce calme,profond qui suit ordinairement les grandes tempêtes. 
21 novembre. 
J’entre dans ma six centième omelette (depuis 18 mois). Ça me 
fait vieux. 
Mais parmi mes six cents omelettes, je dois avouer que la variété n’a 
pas manqué. 
J’ai eu : l’omelette simplement desséchée, l’omelette carton-plâtre ou 
semelle de soulier, l’omelette non battue, et par suite marbrée de jaunes 
et de blancs juxtaposés, l’omelette sans sel, au sel, ou avec trop de sel, 
l’omelette aux oignons et au citron, l’omelette à la graisse rance, l’omelette 
aux pommes de terre, l’omelette sucrée au rhum, l'omelette archire- 
froidie, etc., et surtout sous toutes ses formes l’omelette ratée. 
En somme, l’omelette avec le poulet et le porc a continué à faire les 
frais de mes festins journaliers, la base de mon « alimentation saine et 
fortifiante », comme disent les prospectus. 
Pour les légumes, hors d’œuvre, entremets, j’ai passé par plusieurs 
crises : la crise des sauterelles qui a duré deux semaines; la crise des 
pommes de terre frites qui a duré près d’un an; la crise des choux-fleurs 
qui s’est prolongée pendant quinze jours, et je sors à peine d’une crise 
féroce de choux pommés dont les premiers accès datent à peu près du 
mois de juillet. 
Depuis une huitaine, mon assiette s’est mise à bourgeonner de petits 
pois. Hélas! il est à craindre que cela ne dure pas. Heureusement, ledait 
est rentré en scène. Les dames cornues des environs se remettent à tra- 
vailler pour le presbytère. Pendant la saison sèche, pas de lait à espérer, 
malgré toutes les batailles, tous les discours, toutes les promesses. Pour- 
quoi? Parce que, en ce pays comme ailleurs, il est impossible d’avoir du 
lait sans eau. 
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