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Zeitschrift für Oologie. 
•ancl sich als Objekt das Hühnereiweiss ausgewählt. 
Seiner Zusammensetzung nach ist es jedenfalls 
viel einfacher gebaut als die Körper im Plasma der 
Samen, für Versuche ist es aber am besten geeignet, 
weil seine Koagulationstemperatur einigermassen 
konstant ist. Allerdings treten auch hier bei Prä- 
paraten aus verschiedenen Eiern Verschiedenheiten 
auf. Bei einem Eiweiss aus frischen Eiern erscheint 
die eigentümliche Opalescenz, die der Koagulation 
vorangeht, bei 60° pCt., die völlige Gerinnung 
bei 64°, bei anderen sind die Temperaturen 
aber entsprechend 65,5° und 08°. Das gewöhnlich 
benutzte, getrocknete Eiweiss von Merk in Darm- 
stadt begann und vollendete die Gerinnung inner- 
halb der Grenzen von 60 bis 63°. Wenn nun 
dieses Eiweiss unter luftdichtem Verschluss zwei 
oder drei Stunden auf 80° erhitzt wurde, so genügte 
die in ihm vorhandene Feuchtigkeit dazu, seine Ei- 
genschaft von Grund aus zu ändern. Es wurde 
völlig unlöslich in Wasser. Ganz anders verhielt 
es sich aber, sobald es vorher vorsichtig bei einer 
Temperatur von 52— 55 °C. getrocknet war. Es 
verlor dann den glänzenden lackartigen Schein 
ünd zerfiel zu einer krümeligen Masse. Wenn es 
in einer Trockenflasche dreizehn Stunden erhitzt 
wurde, so konnte die Temperatur von 100° bis auf 
110° gesteigert werden, ohne dass es sich später 
von nicht erhitztem Material unterschied. Es machte 
dabei nichts aus, ob die Erhitzung schnell oder 
langsam geschah. Merkwürdig ist die Veränderung, 
die durch einen vorübergehenden Zutritt der Luft 
während der Erhitzung hervorgerufen wird. Die 
geringe Menge Wasserdampf, die sohinzutritt, ver- 
wandelt das Eiweiss in eine Art Alkalialbumen. 
Die Lösung ist dann auch bei 90 o nicht mehr ko- 
agulirbar, sondern zeigt nur ein milchige Opalescenz; 
wenn aber eine Spur von Essigsäure dazu gesetzt wird, 
gerinnt sie wieder bei 60-62°, durch völlige Wasser- 
entziehung wird das Eiweiss also, wie Farmer sich 
ausdrückt, in einen „statischen“' Zustand versetzt, 
in einen Zustand von Starrheit, in dem chemische 
Veränderungen ausgschlossen sind. Es liegt nahe 
im Anschluss an diese Erfahrungen namentlich 
auf das Verhalten mancher Sporen, z. B. der ge- 
wisser Bakterien, hinzuweisen, welche bei 100» ab- 
solut getrocknet werden können, ohne ihre Lebens- 
fähigkeit einzubüssen, und auch an das höherer 
Thiere, die ebenfalls ihrer Feuchtigkeit völlig be- 
raubt werden können, ohne abzusterben, während 
sie in einen nahezu beliebig lange zu unterhal- 
tenden Scheintod verfallen. Nach dem Abschlüsse 
seiner Versuche bekam der genannte Forscher von 
Merk auch vegetabilisches Eiweiss. Es verhielt 
sich gegen Hitze genau so wie die Präparate ani- 
malischen Ursprungs: nur liess es sich leichter 
trocknen (bei 40°). (Aus „Technische Rundschau“, 
Berlin, 1900, No. 52. 
— Katalog der Eiersammlung C. Weller’s in Kopen- 
hagen. Dieser soeben bei Bianco Luno in Kopen- 
hagen erschienene Katalog des Herrn C. Weller 
(Oktav, 64 Seiten Text), enthält die näheren An- 
gaben über die aus 1758 Arten resp. aus 7600 ein- 
zelnen Eiern bestehende Sammlung. Den einzelnen 
Arten sind (meistens) weitere Notizen, wie Zahl 
der Eier, Vaterland und Datum des Fundes bei- 
gefügt, welche Einrichtung den Werth des Katalogs 
recht erhöht. Ueber diesen Katalog werden wir 
in nächster Nummer weitere Mittheilungen bringen; 
für dieses Mal nur, als Probe, einen kleinen Aus- 
zug, wie folgt; III. Pandinoidae. 97. Pcmdion haliaetus 
3, Lolland, Denmark, 1863. — ibid., April 21, 1818. 
— 3, Vermland, Sveden, May 24, 1887. — 2, Brun- 
swick. — 3, ibid., May 23. — 3, Northampton 
County, May 30, 1882 (P. carolinensis). 
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