318 
Sitzungsberichte. 
abläuft. Ist aber einmal zu viel Peroxyd gebildet, meist wird es sich um Wasser- 
stoffsuperoxyd handeln, so beginnt das dritte Ferment seine Wirkung, die sog. 
Katalase; diese beschleunigt dann den Zerfall des Wasserstoffsuperoxyd in Wasser 
und inerten Sauerstoff. — Ob diese Deütung der gefundenen Tatsachen zutreffend 
ist, ob sich auch für die tierische Oxydation ähnliche Gesichtspunkte geltend 
machen lassen, wollen wir hier nicht weiter erörtern. 
Erwähnen will ich nur, daß die Fähigkeit, Wasserstoffsuperoxyd zu zer- 
setzen, so allgemein verbreitet ist, daß man früher glaubte, sie käme jedem Fer- 
ment zu; und es bedurfte erst genauerer Untersuchung, um nachzuweisen, daß dies 
keineswegs der Fall sei, daß vielmehr da, wo von einem Enzym Wasserstoff- 
superoxyd zersetzt wird, es sich um eine Verunreinigung mit einer Katalase 
handelt. — Die interessanteste Tatsache scheint mir aus diesem Gebiet, daß es ge- 
lungen ist, ein eiweißfreies intracelluläres Ferment zu isolieren, nämlich die schon 
erwähnte pflanzliche Peroxydase. Und dasselbe ist auch schon mit tierischen Ge- 
weben erreicht worden; aus ihnen hat Jakoby eine eiweißfreie Aldehydase dargestellt, 
welche in hohem Maße die Oxydation von Aldehyden zu Säuren, so z. B. von 
Salicylaldehyd zu Salicylsäure beschleunigt. 
Sie sehen an diesem letzten Beispiel wieder, daß wir durch die Entdeckung 
solch eiweißfreier Substanzen, welche die Leistungen vollbringen, die wir sonst 
nur lebenden Zellen zugeschrieben haben, unserm Ziele: vitales Geschehen in den 
Rahmen leichterer Beobachtbarkeit zu bringen, schon recht nahe gekommen sind. 
Eine Mittelstellung zwischen der Gruppe der oxydierenden und der hydro- 
lytisch wirkenden Fermente nehmen die sog. glycoly tisch en Fermente ein. 
Über sie existiert schon eine ganz kolossale Litteratur, aber je größer die Litte- 
ratur, desto weniger klare, eindeutige Befunde. 
Einen will ich hier erwähnen, da er wohl geeignet ist, allgemeines Interesse 
zu beanspruchen. Stoklasa und seine Schüler behaupten, daß es ihnen gelungen 
sei, aus vielen Pflanzen, ja auch aus Leber und Muskel von Säugetieren einen 
Preßsaft herzustellen, der Zucker in Kohlensäure und Alkohol zersetzt, voraus- 
gesetzt, daß der Vorgang anaerob geleitet wird, also vor dem Hinzutreten von 
Sauerstoff geschützt ist; daß wir im allgemeinen keinen Alkohol nachweisen 
können, liegt daran, daß er sofort weiter oxydiert wird; dies stellt einen Befund 
dar, der, wenn er sich bewahrheitet, unser Verständnis für den intermediären 
Stoffwechsel sehr erweitert. 
Gehen wir jetzt zu den eigentlich spaltenden hydrolytisch wirkenden 
intracellulären Fermenten über, so ist über die fettspaltenden Enzyme, die im 
Gewebe und im Blut Vorkommen, auch noch eine lebhafte Discussion, die ich 
hier nicht zu entscheiden wage. Daß solche fettspaltenden Fermente in den Zellen 
vorhanden sind, sollte man für sehr wahrscheinlich halten und bei Pflanzen sind 
sie auch einwandsfrei nachgewiesen worden; so konnte Gkeen aus dem keimenden 
Samen von Ricinus communis durch kochsalzhaltiges Wasser und Glycerin- 
extraktion Lösungen hersteilen, welche aus Ricinusöl in kurzer Zeit Fettsäure 
abspalteten. Connstein ergänzte und erweiterte diese Versuche und wies auf 
ihre Bedeutung für die technische Darstellung von Seifen hin. 
Diastatische Fermente, die also Stärke oder Glycogen in Zucker über- 
führen, sind auch in den verschiedensten Geweben bei Pflanzen und Tieren 
beschrieben worden, auch in der Lymphe und im Blut, und was der Orte dieses 
Vorkommens noch mehr sind. 
