Bericht des Preußischen Botanischen Vereins. 
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schöne Speise. Wer aber von den jüngeren kennt diese Speise noch heute, und 
welches Kochbuch neueren Datums gibt hierfür die Bereitungsweise an? Nur den 
Botanikern ist es bekannt, daß „Schwadengrütze“ die Grasfrucht der vom Volke 
längst vergessenen wildwachsenden Getreideart, Glyceria fluitans, ist. 
Meine eigenen Jugenderinnerungen an diese vergessene Getreideart sind mir 
noch lebhaft im Gedächtnis. Auf sumpfigen Wiesen zeigten sich häufig weithin 
kenntliche, hellgrüne Streifen, bewachsen mit Schwadengras. Heute, wo alle die 
sumpfigen Wiesen drainiert und trockengelegt werden, fristet der Schwaden auf 
ihnen nur noch ein kümmerliches Dasein. Nur in den tieferen Lagen der Wiesen 
ist er auch noch heute häufig und bildet gewöhnlich dichte Bestände. Meist wurde 
die Frucht des Schwadengrases früher nach Maß, weniger nach Gewicht verkauft, 
also nach „Stof“, dessen Ersatz das heutige Liter ist.“ 
Nach einer eingehenden Beschreibung und Vorlage des Schwadengrases sprach 
der Vortragende über die besonders wichtigen Früchte: 
„Die Carj^opsis ist länglich oder ellipsoidisch, auf der einen Seite gewölbt, auf 
der anderen flach oder wenig eingebuchtet, so daß der Querschnitt nierenförmig 
sein kann. Das einzelne Korn ist durchschnittlich 2,5 mm lang, weißlich, halb 
durchscheinend, es wiegt 2,5—3 mg. Im ganzen hat die Ware einen schwach 
rötlichen Farbenton. Sie besteht ausschließlich aus dünnwandigem, stärkeführendem 
Parenchym. Die Körner der Stärke sind zusammengesetzt, ähnlich denen des 
Hafers, durchschnittlich 21 fx groß. Die Teilkörnchen messen 2,1 — 7,3 sie sind 
meist kantig und lassen in der Mitte häufig einen rundlichen Nabel erkennen. 
Die chemische Untersuchung der Frucht ergab folgende Werte: 
Wasser == 13,54 Prozent 
Eiweiß = 9,69 „ 
Fett = 0,43 ,, 
Kohlehydrate = 75,06 „ 
Rohfaser = 0,21 „ 
Asche = 0,61 „ 
99,54 Prozent 
Um die Frucht zu gewinnen, befestigte man früher im Ermlande ein Haar- 
sieb an einer langen Stange oder ein grobes Sieb, um welches man unten noch 
einen Sack gebunden hatte, damit die Früchte durch das Sieb gleich in den Beutel 
fallen konnten. 1 ) Dann bewegte man dieses Instrument durch die Gräser von 
rechts nach links und dann wieder nach rechts, also im Zickzack hin und her. 
Diese Arbeit mußte jedoch schon vor Sonnenaufgang oder auch spät am Abend 
vorgenommen werden, so lange die Pflanzen noch feucht vom Tau waren. Hätte 
man die Arbeit in der Tageshitze verrichtet, so wäre zuviel verloren gegangen. 
Sodann wurden die gewonnenen Körner getrocknet und in einer hölzerner Stampfe 
gestampft, um sie von den Spelzen zu befreien. Meine Großeltern hatten einen 
großen ausgehöhlten Holzklotz, der so befestigt war, daß er sich nicht bewegen 
konnte. In die Höhlung desselben schütteten sie die geernteten Grasfrüchte hinein 
und nun wurde mit einem anderen Holzklotz, der genau in die Höhlung paßte, 
und der an einer elastischen Stange befestigt war, auf die Früchte gestampft, um 
1) Vergl. außerdem die Beschreibung der Ernte und der Gerätschaften bei 
Bock, Versuch einer wirtschaftlichen Naturgeschichte von dem Königreich Ost-, 
und Westpreußen. 3. Bd. Dessau 1783. S. 282 ff. Abr. 
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