NOTES  DE  CULTURE  POTAGÈRE  : l’aRROCHE  OU  BELLE-DAME 
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Voici  encore,  au  sujet  des  Dahlias  colossaux, 
ce  que  nous  disons  dans  notre  livre  cité  plus 
haut  : 
« C’est  encore  du  Parc  de  la  Tête-d'Or,  à 
Lyon,  dans  le  même  service  que  celui  qui  a 
obtenu  le  Dahlia  Collerette,  qu’est  sortie 
cette  nouvelle  classe,  la  dei'nière  venue. 
« C’est  en  1903  qu’a  paru  la  première  va- 
riété, qui  fut  dédiée  à M“‘e  Curtelin.  Elle  fut 
mise  au  commerce,  par  notre  xVlaison,  en 
1904. 
« Cette  même  année  1904,  parurent  à l’ex- 
position de  Dusseldorf  d’autres  variétés  de 
Dahlias  colossaux  obtenus  par  un  horticul- 
teur hollandais,  qui  les  mit  au  commerce  en 
1903. 
« Les  fleurs  de  celte  classe  sont  énormes, 
certaines  variétés,  sans  culture  spéciale, 
atteignant  Jusqu’à  24  centimètres  de  dia- 
mèti-e.  Elles  n’ont  généralement  pas  une 
forme  parfaite,  car  elles  possèdent  deux 
rangs  de  pétales,  mais  on  le  leur  pardonne 
en  raison  de  leur  énormité.  D’ailleurs,  quel- 
ques-uns des  pétales  se  recourbent  et  s’en- 
roulent parfois  en  volutes,  ce  qui  donne  beau- 
coup d’élégance  aux  inflorescences,  qui  res- 
semblent à certaines  variétés  de  Pivoines  de 
(ihine  semi-doubles  si  gracieuses.  Elles  sont 
supportées  par  de  très  longues  et  rigides 
tiges.  Par  suite,  elles  conviennent  admirable- 
ment pour  former  des  grandes  gerbes,  comme 
on  les  aime  maintenant  dans  les  apparte- 
ments. » 
J’ajouterai,  pour  terminer,  que  les  Dahlias 
hollandais  n’eurent  jamais  les  tiges  rigides 
dont  nous  parlons  dans  la  description  ci- 
dessus. 
Antoine  Kivoire. 
NOTES  DE  CULTURE  POTAGÈRE  : 
L’ARROCHE  OU  BELLE-DAME  ; COURGES  A LA  MOELLE 
L’Arroche  ou  Belle-Dame. 
L’Ârroche  {Alriplex  hortensis)  est  une 
plante  annuelle  de  la  famille  des  Chénopo- 
dées,  originaire  de  Tartarie. 
Son  principal  intérêt  consiste  dans  la  faci- 
lité avec  laquelle  elle  croît  pendant  la  saison 
chaude,  juste  à l’époque  où  l’on  éprouve  les 
plus  grandes  difficultés  à se  procurer  des 
épinards. 
11  en  existe  plusieurs  variétés  ne  différant 
entre  elles  que  par  la  teinte  de  leur  feuillage: 
l’Arroche  blonde,  belle  variété  dont  la  teinte 
générale  est  d’un  beau  vert  jaunâtre  ; 
L’Arroche  rouge  foncé,  dont  les  tiges  et  les 
feuilles  fortement  teintées  donnent  à cette 
plante  un  aspect  d’originalité  médiocrement 
engageant  au  point  de  vue  culinaire;  mais  il 
convient  de  ne  pas  se  laisser  arrêter  par  cette 
apparence,  crtte  teinte  sombre  disparaissant 
à la  cuisson  pour  peu  que  l’on  ait  la  précau- 
tion de  les  changer  d’eau  au  cours  de  leur 
'ébullition. 
L’Arroche  verte  est  une  belle  variété  attei- 
gnant et  dépassant  même  parfois  1“.30, 
lorsqu’elle  est  cultivée  dans  un  sol  bien  fumé 
et  fréquemment  arrosé. 
Le  but  de  cette  culture,  ainsi  que  de  la 
Tétragone  cornue,  étant  de  suppléer  aux 
Epinards,  il  n’est  donc  pas  nécessaire  de 
commencer  les  semis  de  bonne  heure,  d’au- 
tant plus  qu’au  printemps  les  légumes  verls 
abondent. 
Quoiqu’un  premier  semis  puisse  être  fait 
vers  les  20-23  avril,  ce  dont  profitent  les  ama- 
teurs de  ce  légume,  il  nous  paraît  suffisant 
de  les  commencer  vers  le  13  mai,  les  faisant 
se  succéder  toutes  les  3 ou  4 semaines  jusque 
vers  la  fin  de  juillet.  Passé  cette  époque,  les 
semis  d’Arroche  n’olfrent  plus  guère  d’intérêt 
puisque,  dès  la  fin  d’août,  les  premiers  épi- 
nards commencent  à réapparaître  dans  les 
jardins. 
Les  semis,  quelle  que  soit  la  variété  em- 
ployée, se  font  en  rayons  parallèles  espacés 
de  15  centimètres  et  profonds  de  3 centi- 
mètres, et  dans  chacun  desquels  on  épand 
assez  dru  les  semences  de  la  variété  adoptée. 
Ce  semis  terminé,  on  l’appuie  au  fond  des 
rayons,  puis  on  le  recouvre  régulièrement 
d'environ  un  bon  centimètre  de  terre  fine  que 
l’on  appuie  de  nouveau  avec  le  dos  d’un  râ- 
teau à fût  de  bois  ou  tout  autre  instrument 
analogue,  sans  les  recouvrir  davantage,  sauf 
par  un  léger  terreautage  de  l’espace  em- 
blavé. 
Au  bout  de  quelque  temps,  lorsque  les 
