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], ES  PLANTATIONS  FRUITIÈRES  EN  VUE  DE  u’iNDUSTRIE  DES  FRUITS  SECS 
LES  PLANTATIONS  FRUITIÈRES 
EN  VUE  DE  L’INDUSTRIE  DES  FRUITS  SECS 
En  instituant  une  Commission  chargée 
d’étudier  les  meilleurs  procédés  d’utilisation 
des  fruits,  de  développer  nos  industries  frui- 
tières, M.  Méline,  ministre  de  l’Agriculture, 
a fait  remarquer  que,  bon  an  mal  an,  la 
France  imj)orte  plus  de  100. OÜO  quintaux  de 
fruits  secs  et  tapés,  alors  que,  chez  nous, 
l’industrie  des  fruits  devrait  être  une  des  plus 
florissantes. 
Il  y a là  une  question  du  plus  grand  intérêt 
pour  l’alimentation  publique,  et  nos  arbori- 
culteurs doivent  considérer  l’importance  du 
facteur  que  constituent  les  industries  de 
transformation  des  fruits  qui,  en  permettant 
de  conserver  ces  produits,  assurent  des  res- 
sources et  donnent  la  possibilité  de  créer  des 
réserves  de  denrées  alimentaires. 
La  préparation  des  fruits  secs  réalise  une 
des  utilisations  les  plus  rémunératrices  des 
récoltes  fruitières;  elle  fait  acquérir  à celles- 
ci  une  plus-value  notable,  permet  de  tirer 
parti  avantageusement  des  fruits  même  de 
qualité  secondaire,  impropres  a la  vente 
comme  fruits  de  table. 
En  outre,  par  les  années  de  surproduction, 
le  séchage  permet  d’éviter  la  vente  à vil  prix 
et  les  pertes  de  fruits.  Enfin,  les  fruits  secs 
jouissent  de  débouchés  commerciaux  faciles, 
soit  à l’intérieur,  soit  par  l’exportation. 
Toutes  ces  considérations  militent  en  fa- 
veur de  l’industrie  fruitière,  et  notamment 
de  l’industrie  de  dessiccation  si  grandement 
développée  par  les  Américains,  de  même  que 
par  les  Austro-Allemands.  Nous  étions  deve- 
nus tributaires  de  la  Bosnie  qui,  à elle  seule, 
jiroduit  plus  de  1.200.000  quintaux  de  prunes 
sèches,  annuellement. 
Le  séchage,  qui  esi  la  portée  et  dans  les 
moyens  de  tout  le  monde,  complète  heureu- 
sement et  rend  plus  rémunératrice  l’opéra- 
tion de  culture  fruitière  toujours  plus  ou 
moins  aléatoire  lorsqu’elle  est  basée  unique- 
ment sur  la  vente  du  fruit  frais;  il  étend  à la 
culture  fruitière  ce  principe  : réaliser  les 
meilleurs  bénéfices  par  l’utilisation  pratique, 
raisonnée  des  produits. 
On  doit  donc  se  féliciter  des  tendances  qui 
se  manifestent  dans  ce  sens,  et  aider  au  déve- 
loppement de  l’industrie  des  fruits  secs,  en 
guidant  les  arboriculteurs  et  les  propriétaires 
de  terrains  à planter  en  essences  fruitières 
dans  le  choix  des  variétés  convenant  plus 
particulièrement  à l’industrie  dont  il  s’agit. 
Evidemment,  toutes  les  espèces  fruitières 
peuvent  alimenter  l’industrie  du  séchage. 
Mais  il  est  indiqué  de  préférer  celles  dont  les 
produits  offrent,  après  transformation,  les 
plus  sérieux  avantages  commerciaux. 
D’autre  part,  toutes  les  variétés  d'une 
même  espèce  ne  conviennent  pas  également 
bien  pour  la  production  des  fruits  secs.  11  est 
donc  nécessaire  de  n’employer  que  les  plus 
recommandables,  celles  qui  conviennent  le 
mieux  au  séchage.  Nous  nllon.s  les  passer  en 
revue  : 
Prunier.  — C’est  l’essence  fruitière  la 
moins  difficile  sur  la  qualité  du  sol.  Le  Pru- 
nier croît  dans  toutes  les  situations  et  à 
toutes  le.s  expositions,  sous  toutes  les  formes, 
avec  une  taille  modérée  et  des  pincements 
fréquents;  les  formes  préférées  sont  la  tige 
et  la  demi-tige  à bonne  exposition.  Le  Pru- 
nier se  plaît  dans  presque  tous  les  genres  de 
sols,  même  calcaires.  11  ne  fructifie  qu'irré- 
gulièrement  dans  les  terres  trop  fraîches  et 
redoute  les  argiles  trop  compactes,  où  il 
souffre  de  l’excès  d’humidité  en  hiver  et  de 
sécheresse  en  été. 
Les  variétés  les  ])lus  recommandables 
pour  la  préparation  des  pruneaux  sont  : la 
Prune  d'Agen  ou  Prune  d'Enle,  la  Quclsc/ie 
et  la  Sainte-Catherine.  On  trouve,  dans  le 
commerce,  le  pruneau  fleuri,  qui  est  préparé 
avec  la  Prune  Précoce  de  Tours,  la  Prune 
Saint- Julien,  la  Heine-Claude,  la  Mirabelle; 
puis  les  ))istoles  ou  brignoles,  prunes  fleuries 
préparées  dans  le  Sud-Est,  en  Provence, 
dans  le  Var,  les  .\lpes-Maritimes,  les  Basses- 
Alpes,  les  Pyrénées-Orientales,  avec  les  va- 
riétés dites  Prune  de  Brignoles,  Perdrigon 
blanc,  Perdrigon  violet  et  la  Prune  de  Damas. 
Comme  autres  variétés  bonnes  pour  le  sé- 
chage, on  peut  citer  ; Quetsche  d'Italie, 
Quetsche  sucrée,  Heine  Claude  hâtive  Hoyale 
de  Tours,  Prune  de  Damas  de  Tours,  Tardive 
Musquée,  Prune  de  Norbert,  .Anna  Spœth, 
Violette  de  Jérusalem  et  Violette  diaprée. 
