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CULTURK  MATÉE  UES  PREMIERS  SEMIS  DE  LÉGUMES 
en  terre  en  appuyant  ensuite  fortement.  Le 
plant  sera  bon  à mettre  en  place  dans  le  cou- 
rant d’avril  en  terrain  bien  fumé  à l'engrais 
consommé,  labouré  profondément  et  bien 
ameubli.  Afin  de  récolter  une  plus  grande 
(juantité  de  Poireaux  sur  un  espace  de  terrain 
restreint,  la  plantation  se  prati([ue,  en  choi- 
sissant les  plants  les  plus  forts,  dont  on 
‘raccourcit  l’extrémité  des  feuilles  et  des 
racines,  on  repique  en  planches  de  1 m.  20, 
de  largeur  de  12  à 15  centimètres  en  tous 
sens.  On  dispose  à cet  effet  une  planclie 
sur  le  sol  et  l’on  repique  au  plantoir  en 
reculant  la  planche  à mesure  de  la  planta- 
tion, les  plants  sont  enterrés  jusqu’à  la  nais- 
sance des  feuilles,  puis  on  applique  un 
copieux  arrosage  à la  pomme  sur  toute  la 
surface.  Aussitôt  la  végétation  développée, 
on  applique  une  fois  ou  deux  par  semaine 
des  arrosages  à l’engrais  liquide  à base  soit 
d’engrais  de  basse-cour  ou  de  pigeonniers, 
détrempé  quelques  Jours  à l’avance,  soit  de 
sang  desséché,  matières  fécales,  ou  purin 
d’étable  très  étendus  d’eau,  afin  d’accélérer 
la  croissance  des  jeunes  Poireaux  qui  seront 
bons  à consommer  à la  moitié  ou  aux  deux 
tiers  de  leur  développement  au  bout  de  dix  à 
douze  semaines  de  plantation.  La  seconde 
partie  de  plantation  se  pratique  en  traçant  des 
rayons  creux  de  4 à 5 centimètres,  de  20  à 
25 centimètres  d’intervalle  les  uns  des  autres; 
les  plants  sont  repiqués  à tous  les  15  centi- 
mètres sur  le  rang,  puis  on  arrose  chaque 
plant  au  goulot  de  l’arrosoir. 
Les  Poireaux  de  celle  plantation  arrive- 
ront à leur  entier  développement  et  seront 
bons  à consommer  à la  suite  de  ceux  de  la 
première  plantation.  Les  variétés  hâtives  pour 
cette  culture  avancée  sont  : Poireau  gros 
court  du  Midi,  Poireau  très  long  de  Serbie  dit 
de  Bulgarie,  Poireau  gros  jaune  du  Poitou, 
Poireau  très  gros  de  Bouen.  Par  des  semis 
échelonnés  en  pleine  terre  de  mars  en  juillet, 
il  est  possible  de  récolter  des  Poireaux 
jusqu’à  la  fin  de  l’hiver.  Alin  de  ne  pas  man- 
quer de  ce  légume  indispensable,  à la  sortie 
de  l’hiver,  on  sème  au  commencement  d’août, 
en  planches,  à la  volée  ou  en  rayons  ; les 
plants  repiqués  en  rayons  creux  en  fin  d'oc- 
tobre, seront  bons  à consommer  du  cou- 
rant d’avril  en  juin  avant  leur  entier  dévelop- 
pement et  l’apparition  des  tiges  florales.  Les 
premiers  semis  du  printemps  produiront  peu 
après  cette  dernière  récolte;  par  ces  procédés 
divers,  la  production  de  ce  légume  sera  con- 
tinue pendant  tout  le  courant  de  l’année.  I.es 
variétés  les  plus  rustiques  pour  l’hiver  sont  : 
Poireau  très  long  d'hiver,  Poireau  d'hiver  des 
Flandres,  Poireau  long  de  Mézières,  Poireau 
très  gros  de  Bouen  et  Poireau  monstrueux  de 
Carentan. 
Ugno.v  blanc.  — Lorsqu’à  la  suite  d'un 
hiver  rigoureux  ou  d'un  automne  défavo- 
rable, ou  encore  d’une  attaque  de  mildiou 
ayant  anéanti  les  semis  du  mois  d’août,  il 
est  urgent  de  pourvoir  à leur  remplacement, 
on  peut  semer  dans  le  courant  de  février,  sur 
une  petite  couche  tiède  de  préférence  ou  à 
défaut  sous  châssis  en  terre  ordinaire  addi- 
tionnée de  terreau,  à la  volée  et  assez  dru  de 
rOgnon  blanc.  On  le  repique  en  pleine  terre, 
en  courant  d’avril,  à 0“.1Ü  c.  en  tous  sens, 
après  avoir  habitué  graduellement  le  plant 
au  grand  air.  Ces  plants  se  développeront 
rapidement  en  tenant  le  sol  exempt  de  mau- 
vaises herbes.  Le  point  essentiel  consiste, dans 
celte  culture,  à ne  pas  laisser  étioler  le  plant 
dans  son  jeune  âge,  et  à ne  pas  enterrer  pro- 
fondément les  plants  en  les  repiquant.  La 
récolte  de  celle  culture  a lieu  généralement 
de  mai  en  juin.  Afin  d’obtenir  des  récoltes  ou 
saisons  successives  jusqu’à  la  maturité  des 
Ognons  jaunes,  on  sème  VOgnon  blanc  de 
Paris  à partir  de  mars  en  juin,  en  sol  bien 
ameubli  en  pleine  terre,  à la  volée,  en  éclair- 
cissant les  plants  trop  serrés.  On  repique  en 
planches  ou  dans  les  inlervalle.s  vides  s’il 
s’en  produit.  L’Ognon  blanc  ne  demande 
pas  beaucoup  d’arrosages  ; trop  abondants 
ils  favorisent  les  organes  foliacés  au  détri- 
ment de  leurs  bulbes. 
Les  variélé.s  hâtives  pour  celte  culture 
sont  : 
Ognon  blanc  extra  hâtif  des  Halles,  Ognon 
blanc  très  hâtif  de  Vaugirard,  Ognon  blanc 
hâtif  de  Mai,  Ognon  blanc  hâtif  de  Paris. 
Pois  iiaties.  — Dans  le  courant  de  février, 
on  sème  des  Pois  hâtifs,  en  jieliles  cais- 
settes ou  en  pleine  terre,  sous  châssis  à froid 
à bonne  exposition  en  bonne  terre  de  jardin. 
Le  coffre  est  entouré  de  litière  et  les  châssis 
couverts  de  pailla«sons  pendant  la  nuit.  Les 
graines  sont  recouvertes  de  l’épai-seur  de 
leur  volume  de  terre  saine  appuyée  fortement 
à la  surface.  Aussitôt  levés,  on  les  habitue 
graduellement  à l’air.  Selon  la  température 
dans  le  courant  de  mars  avant  que  les  plants 
ne  s'allongent,  on  les  repique  au  plantoir  au 
fond  de  petits  rayons  profonds  de  4 à 5 centi- 
mètres et  espacés  à 50  centimètres  de  dis- 
tance. 
l.,es  planches  larges  de  1 m.  30  ne  compor- 
teront ainsi  que  deux  rayons,  un  intervalle 
de  60  centimètres  est  ménagé  entre  chaque 
