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LES  JARDINS  POTAGERS  CIVILS  ET  MILITAIRES 
let.  De  celle  façon,  leur  production  est  abon- 
dante. 
Quand  on  fait  un  semis  de  Laitue,  quelle 
que  soit  la  variété,  les  plants  sont  toujours 
trop  serrés  ; le  premier  éclaircissage  fournit 
déjà  un  grand  nombre  de  plants  qui  pour- 
ront être  utilisés  en  plats.  Lorsqu’on  a pré- 
levé ensuite  le  nombre  de  plants  nécessaire 
pour  être  repiqués,  les  autres  pourront  aussi 
être  utilisés,  quelle  que  soit  la  variété. 
Ce  ne  sera  pas  seulement  un  appoint  au 
menu  des  jours  maigres,  mais,  je  le  répète, 
un  aliment  sain  et  particulièrement  hygié- 
nique. 
Mais,  sous  prétexte  de  suivre  ces  conseils, 
il  ne  faudrait  pas  aller  jusqu’à  faire  cuire 
toute  sorte  d’herbes.  Vous  pouvez  employer 
les  feuilles  d’Ortie  — elles  font  même  de  la 
bonne  soupe  — car  elles  perdent,  en  cuisant, 
leur  principe  urticant,  mais  laissez  de  côté 
celles  de  Rhubarbe  qu’on  a parfois  recom- 
mandé de  mêler  aux  Epinards  dans  les  pays, 
comme  la  Suisse,  où  on  cultive  cette  plante 
en  grand  pour  faire,  avec  les  pétioles,  des 
tartes  particulièrement  agréables. 
Un  journal  de  Genève  signale  que  ces 
feuilles  ont  causé  des  décès  à Bàle  et  en  An- 
gleterre, et  de  nombreuses  indispositions 
parfois  inquiétantes  et  prolongées  à Genève. 
Les  médecins  de  cette  ville  croient  à un 
excès  d’acide  oxalique  qui  provoque  des  vo- 
missements, de  la  diarrhée  et  même  une  irri- 
tation des  reins  pouvant  aboutir  à une  albu- 
minurie grave. 
Toutes  les  feuilles  ne  sont  pas  d’ailleurs 
toxiques,  mais  on  ne  sait  si  cela  tient  au  ter- 
rain, à l’àge  ou  à la  variété  de  la  Rhubarbe. 
L’abstention  complète  doit  donc  être  de 
rigueur. 
Mais,  cette  réserve  faite,  faisons  cuire  des 
légumes  foliacés  et  mangeons-les  en  abon- 
dance. Nous  ménagerons  le  cheptel  national 
et,  en  même  temps,  nous  nous  « ménage- 
rons » nous-mêmes,  comme  on  dit  à Lyon, 
en  améliorant  notre  santé. 
PuiLippE  Rivoike. 
LES  JARDINS  POTAGERS  CIVILS  ET  MILITAIRES 
On  se  rappelle  l’impulsion  donnée  à la  pro- 
duction des  légumes  par  le  Service  des  jar- 
dins potagers  civils  et  militaires,  créé  au  mi- 
nistère de  l’Agriculture  en  1915  par  M.  Mé- 
line.  Grâce  aux  efforts  de  M.  Ducrocq,  chef 
du  Service,  dès  la  tin  de  191G  les  résultats 
obtenus  étaient  des  plus  appréciables,  no- 
tamment dans  les  potagers  militaires  qui 
atteignaient  le  chiffre  de  5 622,  couvrant  plus 
de  2 000  hectares  et  produisant  pour  13  mil- 
lions de  francs  de  légumes. 
Depuis  lors,  les  Ministres  successifs  de 
l’Agriculture,  MM.  Clêmentel  et  Fernand  Da- 
vid, ont  tenu  à continuer  et  à amplilier 
l’œuvre  commencée,  et  cette  année,  on  peut 
juger  aux  résultats  l’importance  de  l’entre- 
prise. Les  seuls  jardins  militaires  couvrent 
actuellement  près  de  H 000  hecta- 
res, et,  au  cours  de  la  tournée  faite 
par  M.  Fernand  David,  Ministre  de 
l’Agriculture,  au  cours  du  mois  de 
juillet  dans  les  jardins  de  Vincennes, 
du  Tremblay  et  de  Joinville,  tous  les 
■visiteurs  de  ces  cultures  se  sont 
rendu  compte  de  l’appoint  appré- 
ciable apporté  par  les  légumes 
ainsi  produits  pour  l’alimentation 
de  la  troupe  et  des  villes. 
Dans  le  seul  rayon  de  Vincennes, 
on  peut  chiffrer  la  production  pro- 
bable à plus  de  500  000  kilogr.  de 
mommes  de  terre  et  400  000  kilogr. 
ide  choux,  sans  compter  salades, 
pois,  haricots  et  légumes  de  toutes  sortes. 
La  figure  81  montre  les  cultures  exécutées 
au  Tremblay,  avec  une  rare  perfection,  par 
les  équipes  du  82®  et  du  83®  d’artillerie.  La 
troupe  doit  récolter  là,  sous  peu,  plus  de 
80  000  kilogr.  de  pommes  de  terre.  Les  sa- 
lades, les  choux  produits  par  les  soldats  y 
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Fig.  80.  — Cultures  potagères  de  Jninville-le-Pont 
